【云林素食】芋头苹果西米露

材料：芋头100克，西米20克，苹果半个，牛奶1袋，炼奶10克。　　

做法：在锅里倒入开水放入西米煮5分钟，关火焖一会儿。然后加入切丁的苹果和芋头，和西米一起煮熟。然后捞出西米、苹果、香芋，用冷水过一下，在大碗里加入牛奶和一勺炼奶搅拌均匀即可。

【西米】又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。