中原各地流传着立夏吃豌豆糯米饭、吃鸭蛋和称人的习俗，据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
诸葛亮出奇制胜，七擒七纵，制服了桀骜不驯的孟获，使他对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。
后来诸葛亮病重，临终时特地召来孟获，嘱咐他每年今日至少去看望幼主一次，这天正是立夏节。
孟获是个直性爽快人，一经答应就要做到，从此每年立夏日都要前往成都拜见蜀主刘禅。
后来蜀亡，阿斗被掳到洛阳，孟获仍不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍然带了亲兵护卫前往看望。
此人粗中有细，唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称量阿斗体重，
并一再告诉晋武帝，如有丝毫差池决不答应。
武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每次孟获来前，都会命人煮豌豆糯米饭给阿斗吃，
阿斗至少要吃两大碗，等到来称人，都会比上年重了几斤。后来立夏煮食豌豆糯米饭和称人便在民间传开，相沿成俗。
什锦糯米饭是参照豌豆糯米饭的做法，将糯米改为大米和糯米各一半，既有糯米的软糯又有饭米的劲道Q弹，
更是添加了火腿、香菇、胡萝卜和冬笋，
使香味更为浓厚、味道更为鲜美，色彩也更为鲜艳，让人一看便食欲大增。
【原材料】
主 料：大米150克、糯米150克、清水300克
辅 料：豌豆100克、火腿50克、香菇50克、胡萝卜50克、冬笋50g
调味料：食用油15克、精盐5克
【制作方法】
1、火腿、香菇、胡萝卜、冬笋切丁，冬笋可以先汆水后用冷水漂一下以去其涩味；
2、豌豆洗净沥干水分；
3、大米和糯米混合后淘洗干净沥干水分；
4、炒锅中放油，放入火腿炒至表面发白；
5、 加入豌豆香菇、胡萝卜、冬笋翻炒均匀；
6、 加入淘洗好的米翻炒均匀，炒至大米略有透明；
7、 加入精盐调味，火腿已有盐分，所以盐要比平时少放一些；
8、 将翻炒均匀的食材倒入电压力锅/饭煲中，加入清水；
9、 用“香糯饭”或“精煮”模式煮成米饭，煮好后用饭勺将糯米饭拨散并混合均匀，
盛上一碗就可以大快朵颐了。
【制作小诀窍】
1、还有一种做法是将所有食材不经炒制直接焖煮，但炒制后再焖煮的因为糯米已经吸收了一些汤汁
所以感觉要香一些；
2、不同品种的大米和糯米吸水量不同，一般在1:1和1:1.2之间调整加水的分量。
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