高考进入冲刺阶段，合理安排好饮食营养，对保证考生的身体健康极为重要！金陵晚报“升学通”特开辟《高考营养菜谱》专栏，请家有考生的高考家长来晒晒自己家的高考菜谱，一天一菜，并邀请营养学专家进行专业点评和指导。你可以关注金陵晚报官方微信，留言；或者发邮件至457999934@qq.com，把菜肴制作过程图片发给我们。
今天，家住秦淮区扇骨营的廖先生给金陵晚报《高考营养菜谱》栏目发来的菜谱是他为儿子精心熬制的莲藕筒骨汤。
1、劈开筒骨、冷水中泡出血水；
2、放油、姜片煸炒，加水盖锅盖熬煮；
3、撇去浮沫，熬煮两小时，加入藕块熬煮半小时即可。
营养专家点评
江苏省人民医院营养科主任、教授李群：猪筒骨中主要含有蛋白质与脂肪、胆固醇；莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
很多人喜欢将汤熬到奶白色，其实奶白色的汤不代表钙含量高，代表的是脂肪含量很高。食谱中加入了莲藕，可以吸收汤中过多的脂肪，且莲藕纤维丰富，能促进消化，与猪骨一起煲汤是很好的搭配。但如果考生偏胖，过多脂肪胆固醇影响血液循环，易犯困。
特别提醒：很多人认为喝骨头汤补钙，但研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，不到普通牛奶钙含量的1/20。炖的时间多长，也不能明显增加骨头汤的含钙量。如果加醋，理论上可以增加汤里的钙含量，但加多了汤就太酸了，加少了作用又有限。
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