喝杯豆浆，
吃根油条，
一天又开始了。
……
杭城古早味
古早永乐村，
位于杭州西湖最繁华的，
湖滨商圈。
邻居是特斯拉，
和杭州第一家苹果专卖店。
它上下两层，
总共有200多平米，
盘下来花了300余万人民币，
当真的是寸土寸金。
装修也极致高大上。
外面黛瓦青砖、墨石素墙，
古朴而不失文艺。
室内头顶洒下暖色灯光，
简约木质桌椅，
整片落地玻璃窗，
窗外不远就是西湖。
如此的店面门头，
仅仅是路过的人一定猜不到，
里面卖的竟然是豆浆油条！
没错，就是你我从小到大，
经常吃的那些早餐。
2016年10月份开业，
至今不过三个月，
古早永乐村，
已经成了杭州最网红的早餐店。
每天早上七点开始，
店门口就挤满了，
四面八方的食客，
或好奇或期盼，
急于品尝那些不一样的味道。
米其林三星名厨黄启云，
是这些味道的缔造者。
他是台湾人，两岸三地十大厨艺大师之一，不仅拥有世界顶级厨师的头衔，更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里，他还友情出演过一位名厨。
为了对食物有更深刻的认知，
黄启云去过很多地方，
吃过很多美食，
当然更创新过很多菜品。
不过最令他自己难忘的，
永远都是小时候妈妈做的味道。
古早味，
闽南人称“怀念的味道”。
古早永乐村，
被寄予的便是这种味道的载体。
打造古早永乐村的食物之前，
黄启云特意走了一遍中国大陆，
品尝了很多美食，
了解了许多人与食物的感情。
一杯豆浆、一根油条，
一个饭团、一块烧饼，
在他的用心打磨之下，
都保留着记忆中食物本身的味道，
却也有着令人欣喜的不同。
手工豆浆。
需要提前一晚筛选豆子，
深泉水泡，经过12个小时泡发，
再用石磨手工研磨。
数次地过滤，煮透，再过滤，
豆香浓郁，口感顺滑。
分子豆浆，
用分子料理手法做的豆浆。
绵密细腻的豆浆泡沫，
趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果，
不仅口味独特，
还有食补养身的作用。
霸王油条。
每炸200根换一锅油。
每一根油条必须满足，
36公分长，2.5公分厚，4公分宽。
面粉醒发超过12小时，
火候精准把握，
出锅之后，
油条外表金黄，内在松软。
菠菜油条。
将有机菠菜榨成汁，
然后手工和在面里。
外表金黄，内里翠绿。
拿起一根油条，
蘸一下酱，或者配口豆浆，
咀嚼着吃下，
空落落一夜的胃，
便一下子妥帖了。
肉松饭团。
爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮，
一口咬下去的，
嘴里全是化开的肉松。
培根蛋烧饼。
中式传统配上西式培根，
像汉堡包一样，
松脆的烧饼，滑嫩的鸡蛋，
还有香味弥漫的培根，
大口咬下去，鲜香四溢。
还有种记忆里的，
清补凉、豆浆布丁，
在这里都是似曾相识，
又幽香四溢的新鲜味道。
情怀在味道里，
光阴在故事中。
古早永乐村，
满存故事。
白绘阿里山的墙，
随处可见的繁体文字。
复古留声机，黑白电视机，
老式电话机，收音机，单车，
青纸伞，煤油灯……
勾起人们旧时回忆的老物件，
比比皆是。
旧音响盒子里，
放有台湾风景明信片，
你可以自己随意挑选，
写下回忆或者期盼，
带走或者留下。
一碗汤喝尽一个时代的味道，
一封信也许是一段，
永远不再来的时光。
从每天早上七点，
到深夜一点，
古早永乐村一直开门营业。
除去豆浆油条之类的早餐，
午餐、晚餐和夜宵，
卖的也不过是，
一碗更加用心的面条。
就像妻子为早出的丈夫，
打出的那一杯，
没有一丝渣滓的豆浆。
妈妈为晚归的儿女，
做的那碗加了鸡蛋火腿，
莲荚青菜的面条。
简单但不随便，
家常却不平常。
-END-
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