你躲得过,
对酒当歌的夜;
躲不过,
四下无人的街。
走,撸串去!
八月成都。
靡靡夏夜,
热闹腾腾。
宽巷子不宽,
窄巷子不窄。
春熙路上华灯初上,
锦里古巷夜色朦胧。
有人问,
成都的夜黑不黑 ?
没有青城的寺庙黑 ,
没有青石板路黑。
这里是不打烊的成都。
不论多晚,
总有么妹儿开着宝马吃小面,
总有款爷骑着单车喝啤酒。
当然,
还有闹哄哄的灵魂,
一个接一个地,
挤进一家烤肉店。
烤架上,
串好的肉串儿,
一支支排列整齐。
颗颗樱桃般的肉粒,
在火的炙烤下,
慢慢渗出油滴。
金黄的油滴,
一不小心落在热炭上,
登时升起袅袅烟气。
嗞啦嗞啦的响声,
欢快得如同一场,
人间喜剧。
为了这场人间喜剧,
老板“肴叔”,
整整修炼了五年。
只做最正宗的石棉烤肉,
只为最初的那口家乡味。
“肴叔”对于烤串的所有记忆,
都来自家乡:
雅安石棉。
那是夜色里的小香港。
不到七点,
一条条小街就搭起小棚棚儿,
霓虹灯、射灯次第闪烁,
隆重地迎接烤肉的烟火。
铁板快烧,
穿串儿慢烤···
不同的食物怎么烤,
店主们早已心中有数。
“肴叔”和他的朋友们,
就钻进棚棚儿里开撸。
一个人撸的是心情;
两个人撸的是默契;
三个人撸的是江湖。
“肴叔”希望在成都,
也能有这样的小江湖。
不到六点,
“肴叔”就要去双流的白家菜市场,
挑选新鲜的蔬菜。
玉米要挑嫩玉米,
刺刺扎实的黄瓜才新鲜···
这个90后的大男生,
挑起蔬菜来不比有经验的主妇们差。
既然做烤肉,
肉的选取尤为重要。
“肴叔”只用回民老马家的清真牛肉,
绝对没有病害死,绝对拒绝注水,
他们有自己的要求。
食材选取最好的,
调料也不例外。
30多种名贵香料,
仔细研磨成粉。
是“肴叔”多年实验琢磨出的“秘方”。
切好的牛肉与香料,
一起放入盆中。
轻轻地用双手,
给肉块做最深层次的按摩,
保证肉块与香料的完美融合。
静置,腌渍。
三十分钟后,
方可拿出穿串儿。
精湛的烤功,
是压轴的重头戏。
青杠炭充分燃烧,
均匀释放热量。
烤串师傅何时翻面,
全凭老到的手感。
皮黄肉不焦。
原始的炭火香气,
包裹着刺激的肉香,
一口下去,
肉汁四溢的快感顿时充满整个口腔。
无肉不欢!
此刻才真切地体会到,
大家都是“五行缺串”之人啊!
再来一盘烤生蚝,
一份烤茄子,烤韭菜,
脆嫩的烤藕片,
再来上一大扎冰镇啤酒,
成都的夜就是这么巴适!
三两好友,
谈天说地。
微醺之际,
吹吹牛皮。
吃吃喝喝,
老少咸宜。
长夜漫漫啊,
在“肴叔”的烤串店,
不会有寂寞的灵魂。
我们渴望在烤串店里找到自己,
“肴叔”是这样,
你我也一样。
世界上没有什么事,
是一顿烤串儿解决不了的。
- END -
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