血糯米
是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
中医课堂:
养生理论认为,五色入五脏,即不同颜色的食物,它养生保健的功效也不同。一般来说:黑色入肾,黄色入脾,白色入肺,青色入肝,红色入心。
红色的血糯米,入心经。按照中医学说,心主血,也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
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功效
食疗
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1:血糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。血糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。
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2:血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥,及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
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3:服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。
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4:性味甘温,入脾、肾、肺、心经,具有益气健脾、生津止汗的作用。因此,夏天饮食讲究调理脾胃,吃点糯米非常有好处。对中气虚脾胃弱,经常腹泻的人来说,血糯米有很好的补益作用。
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5:血糯米含钙高,有补骨健齿的作用,还有养胃的作用。产妇食用血糯米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。
适宜人群:
一般人群均可食用血糯米。尤适用于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚,以及贫血肾虚者食用。需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。
禁忌人群:婴幼儿、老年人、病后消化能力弱者忌食;发热、咳嗽、痰稠黄者,也不宜食用血糯米糯米。
选
假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最好的鉴别方法就是,把买回来的血糯米放到水中浸泡,如果水质变红速度快于真的血糯米,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。因此则表明这些血糯米,是由劣质的大米染制而成的。
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