血糯米
是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
中医课堂：
养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说：黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
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功效
食疗
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1：血糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。血糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
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2：血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥，及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
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3：服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
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4：性味甘温，入脾、肾、肺、心经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。对中气虚脾胃弱，经常腹泻的人来说，血糯米有很好的补益作用。
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5：血糯米含钙高，有补骨健齿的作用，还有养胃的作用。产妇食用血糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
适宜人群：
一般人群均可食用血糯米。尤适用于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚，以及贫血肾虚者食用。需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
禁忌人群：婴幼儿、老年人、病后消化能力弱者忌食；发热、咳嗽、痰稠黄者，也不宜食用血糯米糯米。
选
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最好的鉴别方法就是，把买回来的血糯米放到水中浸泡，如果水质变红速度快于真的血糯米，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。因此则表明这些血糯米，是由劣质的大米染制而成的。
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