【食疗宝典】有了鹌鹑 妈妈再也不用担心我长不高了

        鹌鹑之名首载于《食经》，为雉科动物鹌鹑的肉或全体。具有养肝肺气，利九窍，实筋骨的作用。其性畏寒。主生长于我国东北、河北、江南、台湾、海南岛等地。

鹌鹑羹

【组成】鹌鹑肉250克，姜、葱、醋各适量，淀粉少量。

【制法】将鹌鹑肉切丁与淀粉拌匀，入油锅内煸炒，另加姜、葱、醋调和煮羹即成。

【用法】佐餐食用。

【功用】健脾益气，增进食欲，助长发育，益神健脑。

鹌鹑肉片

【组成】鹌鹑肉100克，冬笋1?克，水发口蘑5克，黄瓜5克，鸡蛋清10克，酱油、料酒、花椒水各0.2克，食盐2克，水豆粉、味精、清汤各适量。

【制法】将鹌鹑肉洗净切片，用蛋清和水豆粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜切成片。将锅烧热，放适量油，待烧至六成热时，倒入肉片，翻炒变色后，加入清汤、调料、笋、蘑、黄瓜片，烧开后，撇去浮沬，放入味精，炒匀即成。

【用法】佐餐食用，每2~3日1次。

【功用】养五脏，强体质，保身延年。

鹌鹑蛋牛奶

【组成】鹌鹑蛋5个，牛奶1杯，白糖适量。

【制法】将牛奶煮沸后将鹌鹑蛋逐个打入，加入白糖即可。

【用法】晨起作为早点食用。

【功用】滋补营养，补五脏虚。适用于哮喘、胸膜炎、心脏病、神经衰弱及体质衰弱等。

鹌鹑清蒸灵芝

【组成】鹌鹑2只，灵芝3克，生姜、葱、食盐、花椒、味精各适量。

【制法】将鹌鹑溺死，去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量。将灵芝片放入盅内。将盛鹌鹑和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。

【用法】佐酒、下饭均可。

【功用】补五脏，止咳嗽。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、久咳不止等症。