为啥我知道包子要这么做?因为我爸妈以前开过早点铺,哈哈。从小我就在店子里看着他们做包子做馒头的。记住下面7个要点,你蒸出来的包子也会更好吃更好看的。
第一、酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,手指头伸入水中温热即可
第二、酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢慢揉成偏硬的团
第三、将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大,出现很多的蜂窝状气孔,需要二次揉和,揉面时粘手怎么办?加面粉当手扑啊!挤出里面的气泡,将面揉匀,再放入器皿里进行二次发酵,发酵到面团的一倍大即可。
第四、包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
第五、蒸包子底下垫着的是玉米皮,记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗,甩干水分
第六、包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20--25分钟左右,素包子15分钟左右。
第七、蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷。
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