北方人比较喜欢吃面食,那包子自然是美味了,小时候我记得奶奶包的大肉子,刚蒸出来的,特别美味,馅料主要是猪肉和粉条。好像猪肉和粉条是完美搭档。无论是炖菜还是包肉包子,都是一样的美味。刚蒸出来的包子,热气腾腾,忍不住得多吃2个。
冬天来了,早餐一定不能不吃,保暖而且对身体也好,早餐吃什么呢,很多朋友们都喜欢吃包子,粥,也有喜欢吃面包,牛奶,无论哪种吃法,都记得要吃主食。
今天和大家分享的是肉包,做的多,用作一周的家人早餐主食,都喜欢的不得了,这个馅料配出来的味道很鲜,还有流汁哦~
第一步
图一:面粉250g图二:面粉加入适量盐〜无需太多图三:适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加图四:泡打粉1g加进面粉
第二步:
图一:酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉,同时用手均匀搅拌图二:在加入适量清水,面粉搅拌成絮状开始和面〜依然揉到手光 盆光 面光开始发面图三:发面需要用布或者锅盖盖住。注意:夏季一般40分钟左右能发酵好〜图四:面团发到原先2倍大OK〜切忌发酵过头会导致面团发酸。
第三步:大小葱各备,香菇,鲜肉洗净完全沥干水份。此步需要提前准备!
小葱切沫,香菇切碎,大葱切碎,鲜肉切块再用料理机搅碎(先将肥肉搅碎,在接着绞廋肉)PS:亲们如果是使用料理机,请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。
第四步:所有材料混合姜蒜末剁碎 小葱切沫,料酒3/4勺去除肉腥味〜
第五步:盐,根据自己口味调整1勺,玉米油、食用油都可以〜小半碗,酱油3勺,鸡精1勺
第六步:胡椒粉小半勺,耗油2勺,
第七步:所有料理混合后,顺时针搅拌上劲〜〜盖住保鲜膜,放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。以免包的时候汤汁流出来咯!
第八步:面团发酵好后,用力揉排除空气〜取适量〜搓成条再分别切段。
第九步:所有剂子压扁〜
第十步擀出一张边缘稍薄圆面皮,面皮放入手心,加入适当馅料〜
第十一步:捏出褶子,我捏的不太好〜继续加油中。包子再手心要向内转动这样才能包住口
【温馨提示】
01,包子包好后不要急着开火蒸,包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵
02,20分钟后开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来
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