俗话说"包子好吃不在褶上",这是一句人人熟知的口头禅,却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看,并不代表它好吃,毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配,不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃,馅料也是大家都会的,今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子,连吃4,5个都还想吃呢。
【茴香鸡蛋包子】
食材:茴香适量,鸡蛋四个,面粉适量,葱姜,盐适量,香油,豆瓣酱
做法:
1、包包子和面为先,面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦,面粉里加了酵母和水和好后,开始醒面,冬天天气冷,即便在屋里也需要1,2个小时。
2、等着面醒好的功夫,可以开始做馅料啦,茴香洗净控干水分之后剁成碎末,放到一个大碗中,四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末,食用油一小勺,香油一小勺,再放入豆瓣酱一大勺,把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了,做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了,面发的差不多了,就可以包包子啦。
【松茸虾皮包子】
食材:虾皮适量,白菜适量,莲藕一段儿,松茸适量,葱姜,香油,豆瓣酱
做法:
1、白菜洗净后剁碎,放入适量的盐,攥干水份,莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末;
2、虾皮洗两遍,水分攥干后在锅中稍微煸一下,煸干后盛出来就好,锅中不用放太多油,一点就行;
3、松茸也要洗净剁碎,控干水分后在锅中炒一下,热锅凉油,油热以后放点葱花,然后松茸放进去翻炒2分钟;
4、接着就该炒豆瓣酱啦,油热放入一个掰开的干辣椒,撒点葱花,放入两大勺豆瓣酱,炒个1分钟就行;炒好的食材都放到一个大碗里,再把豆瓣酱放入,搅拌均匀,莲藕碎和白菜碎也放进去,再撒点葱姜末,倒入适量香油,搅拌均匀就可以包包子啦。
【白菜香菇包子】
食材:白菜适量,虾皮一小碗,海米适量,木耳一小碗,香菇适量,盐,豆瓣酱,香油
做法:
1、香菇和木耳先用温水泡一泡,泡软就好;虾皮和海米需要温水洗一洗;白菜洗净剁成碎末;
2、锅中放适量油,油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下,微微发黄就盛出来;
3、接着炒香菇,另起锅油热以后放入适量的葱姜末,再放入切好的香菇碎,翻炒1分钟,放入豆瓣酱三勺,再炒1分钟就可以啦。
4、切好的白菜碎放点盐攥干水分,放到大碗里,炒好的虾皮和木耳碎也放进去,再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入,最后撒上葱姜末,根据白咸可以放入适量盐,放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。
需要注意的是,包好的包子不要急着上锅蒸,静置再醒15分钟,然后再上锅蒸,包子会更好看好吃哦。
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