【每日食新】豆腐这样吃比肉香百倍

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砂锅炖豆腐

图文 | 心曲之旅

砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢。

原料：

老豆腐350克、肉末150克、葱花少量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、盐少量、花椒粉少量、料酒少量、老抽少量、鸡精少量

做法：

1、准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟。

2、豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味。

3、砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。

4、加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀。

5、加入清水，煮开。

6、加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。

小窍门：

1、豆腐最好选用老豆腐，老豆腐耐煮。

2、焯过水的豆腐，能去除豆腥味。

3、炖豆腐最好煮30分钟以上，豆腐才容易入味。

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