▲
活跃在江湖传说里的叫花鸡
叫花鸡,中国武侠小说里的常客,
黄蓉正是靠它征服了洪七公。
这只鸡不只金庸喜欢,
也深得梁羽生、古龙等名家的钟爱,
屡屡在他们的作品中串场。
一条旗下的美食账号“美食台”,
教会你在家里轻松自制这只厉害的鸡。
点击视频,看看一只特别有戏的鸡是怎样做成的。
你看过的文学、影视作品中,还有哪些让你印象深刻的菜式?
“待得湿泥干透,
剥去干泥,
鸡毛随泥而落,
鸡肉白嫩,浓香扑鼻。”
——金庸《射雕英雄传》
叫花鸡的传统做法中,鸡不用去毛,直接在鸡身上裹泥,埋在火坑里烤,烤熟后鸡毛就直接脱落了。改良后的版本,则是在去毛的整鸡上,先包一层荷叶、再裹上黄泥,没有火坑,就用烤箱代替,卫生又方便。
食材清单:
童子鸡1只、黄土2500克、板栗、盐、料酒、蜂蜜、荷叶。
腌制:选童子鸡,整鸡里外抹少许盐,淋上料酒,冷藏腌制2小时。
填充:新鲜板栗清洗后,入开水汆烫,捞出浸冷水;剥去外皮,将板栗塞入鸡腹中。
包荷叶:鸡身上均匀刷一层蜂蜜,用荷叶将整鸡紧密包裹住。
包泥土:取适量黄土,一边加水,一边揉捏;和好后的黄土均匀涂裹在荷叶上,形成约1厘米厚的外壳;用竹签在泥面上扎几个小孔。
烤制:烤箱预热至200度,把裹好黄泥的鸡放进去,烤2小时左右。
稍稍放凉后敲开泥壳,剥开荷叶,香气扑鼻而来。
你看过的文学、影视作品中,还有哪些让你印象深刻的菜式?
▼ 点这儿,来一条的店里逛逛
联系客服