韩国出土1000多年前冷库，韩文物部门：王室专用，科技含量极高
韩国文化财厅3月24日宣布，在全罗北道益山市出土两座百济时期的“石砌低温储藏库”。韩国文物部门表示，据推测，这两处低温储藏库为王室专用，对研究百济王室文化具有重要的史料价值。上述石坑建造于朝鲜三国时代的百济时期，距今有上千年历史。两个石坑大小相似，长均为5米左右，宽和高都是2米多。报道称，石坑集成了建造时最高的科技水平，其设有通风口，能将内部热空气及时排出，从而起到低温储藏的效果。坑底铺有杂石和砂质粘土，具备防潮功能。高仅2米多，总体积不过20多立方米，实在难以想象它能有多制冷，更别提有啥科技含量。至于用通风口来排除内部热空气，感觉不靠谱。不是应该隔绝室内外热量，并用冰块来降温吗？所谓冷库，在我国主要是指冰窖，古人称之为凌阴或凌室。二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭。意思是：十二月凿冰冲冲响，正月将冰窖里藏。二月拿冰来祭祖，献上羊羔和韭黄。古人用如此美妙的诗句来描述凿冰、藏冰和用冰，那么考古上有没有发现早期的冰窖？考古上，最早的凌阴发现于陶寺遗址，距今约4200年。发掘者何驽认为，陶寺凌阴遗址位于陶寺城址工作区的I区内，早期小城的东南部。该凌阴遗址被叠压在陶寺中期的大型夯土建筑基址IFJT3下，面积约为200平方米，深约9米。遗址的坑中心有长方形储冰池，储冰池内有木桩栈道便于冰块的存取。栈道连接冰窖南侧之字形夯土坡道。杜金鹏认为，二里头宫城内1号宫殿背后的所谓大墓H80，很显然是一座旱井，完全可以用于藏冰。杜金鹏推测，偃师商城宫城内北部池苑冬季可以凿冰，纳之池苑南侧的大型圆形或方形、口部带柱洞的凌阴内。殷墟大司空窖穴遗址为商晚期宗庙遗址后方的一座商代凌阴遗址，该遗址为在深到2至3米的窖穴底部下挖一个长方形坑，坑深约6米，坑内温度比地表温度低6℃至10℃。考古上，首次发现的凌阴遗址，为陕西凤翔雍城凌阴遗址。秦都雍城，建都长达294年，自秦德公元年（前677年）至秦献公二年（前383年），有19位秦国国君在这里执政，为秦国定都时间最久的都城。1976年，陕西省雍城考古队组成。1976～1977年，该队发掘出了姚家岗宫殿区西部的凌阴遗址。该遗址为近方形的夯土台基，夯土基的四边有南北长17.1米、东西宽16.5米的夯筑土墙，墙内以细泥抹光。夯土基的中部为一座南北长11.4米、东西宽10米的长方形窖穴，窖内四壁呈斜坡状，窖穴四周为回廊，通道上有平行的五道槽门，在第二槽门之西的底部铺设水道一条，与白起河相通，显然是窖穴的排水设施。据推测，该遗址能藏冰190立方米。按《周礼》上的融化比率计算，来年至少还能剩下65立方米。该凌阴遗址中出土的主要遗物有板瓦、排水管道、铜质建筑构件残段及玉璧、玉圭、玉块等。该凌阴遗址的设置反映出姚家岗宫殿建筑豪华、设备齐全。除此之外，考古发现的凌阴遗址还有郑韩故城凌阴遗址、尚家岭行宫凌阴遗址、汉长乐宫凌室遗址、清恭俭冰窖、恭王府冰窖、义合冰窖，等等。从目前所发现的凌阴遗址可以看出，先秦到明清之时，凌阴的构造方式基本未发生变化，大多采用建造半地下室窖穴、夯筑较厚的墙体、开窄小门道、完善的排水设施等方式使凌阴建筑降温隔热，从而达到冷藏的效果。目前所发现的凌阴遗址，都有降低温度、隔绝室外热量的考量，雍城和长乐宫中的凌阴遗址还设有排水设施。因此，凌阴最重要功能应该就是储冰。冰在中国古代的社会生活中起着举足轻重的作用，可从颁冰制度、祭祀和丧葬中管窥。《夏小正·三月》：“三月，颁冰。” 颁，即分配的意思，颁冰即是进行冰块的分配。《燕京岁时记·颁冰》：“京师自暑伏日起至立秋止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”据此可知，王室或工部按照官府、官员等级，对政府机构、政府官员颁发赏赐冰块以消夏。颁冰制度源于周礼，一直延续到明清，体现了皇帝的亲厚，是维持皇帝与政府机构和谐关系，保持国家机器正常运转的一种手段。《礼记·月令》：“天子乃鲜羔开冰，先荐寝庙。”仲春开冰之时，会先对宗庙进行祭祀。《宋书》：“二庙夏祠，用鉴盛冰，室一鉴，以御温气蝇蚋。”夏日则用冰鉴盛冰对宗庙进行祭祀，同时也可达到降温和驱赶蚊蝇的作用。《旧唐书》：“季冬藏冰，仲春颁冰，皆祭司寒。”古人认为司寒是北方的玄冥之神，司寒神主要掌管河流的冰封与消融，也与气候息息相关。因此，在每年藏冰和颁冰之时，都要对司寒神进行祭祀。《礼记·王制》：“天子七日而殡，七月而葬；诸侯五日而殡，五月而葬；卿大夫、士、庶人三日而殡，三月而葬。”从死亡到下葬是要经过一段时间的。此时，凌阴中所储藏的冰就成为保存尸体的重要材料。关于用冰储存尸体，《周礼》中有详细的记载：“凌人，天子丧，供夷槃冰。” 郑玄曰，“夷言之尸也，实冰于槃中，置之尸床之下，所以寒尸也。”槃是承水的盘子，丧葬礼仪中的槃置于尸床之下，在其中放冰，用以保存尸体。郑韩故城的凌阴遗址中出土了大量的动物骨骼，约占该凌阴遗址出土遗物总数的三分之二。可辨的种类为牛、猪、马、羊、鹿，均是可以用作食用的动物种类。据此可认为，郑韩故城凌阴遗址的主要作用是冷藏肉类食物。三国时期，曹丕写给吴质的信中有“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰”，唐朝元稹的诗中也有“冰井分珍果，金瓶贮御醪”的记载。可见，凌阴及其所储的冰也有储存肉类、酒类、瓜果之用。
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