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李大厨说，披萨正不正宗、好不好吃，有四个关键点：新鲜饼皮、正宗披萨酱、丰富的馅料和上等芝士！今天大厨就帮你把这些难题一一击破！↓
1.做饼皮
做披萨最好的面粉，是用高筋面粉和低筋面粉混合在一起的中筋面粉。↓
将高筋面粉和低筋面粉以1:4的比例混合在一起，如果喜欢更松软一些的口感，可以多加一些低筋面粉。↓
混合好面粉后，给它调个味。以1斤面粉为例，加入50克食用油、3g酵母、1匙盐、2匙糖。↓
再倒入大概220克到240克水。我们可以先多倒一些水，然后再一点点加水进到面团之中，直到将面团揉得光滑。↓
将面团揉搓大约5分钟后，面团变得十分光滑后，在上面盖上一层保鲜膜，发酵半小时。↓
2.自制番茄酱
披萨的口感全靠酱料，想要做出正宗意式风味的披萨，光用超市里买的番茄酱可是不够的哦！↓
我们要再自制一份番茄酱。需要准备的材料很简单，番茄、洋葱、蒜米以及番茄酱就可以了。↓
首先烧一锅水，然后在这个番茄上面切一个十字花，把番茄放入热水中烫一下。↓
捞出番茄，迅速过冷水，现在番茄的皮就可以很轻松被去掉了。↓
我们今天用到的是1斤番茄，所以可以用50克番茄酱，搭配1/4个洋葱和半个蒜头就可以了。把番茄、洋葱、以及蒜米全部切碎成小丁。↓
在锅中倒入少量的花生油，将洋葱和蒜米爆香后，放入番茄酱翻炒几下。↓
然后将番茄丁全部放入锅中，把火调至中火，慢慢熬煮收汁。注意！一定不要加水。↓
十分钟后，番茄酱开始变得浓稠，再向其中加入3勺白糖和半勺盐进行调味，番茄酱就做好了。↓
3.做披萨
除了需要用到刚才准备好的面团和番茄酱之外，还需要准备的材料有培根丁、番茄片、洋葱、青椒圈、玉米粒以及马苏里拉芝士。注意！一定不要选择水分过多的蔬菜。我们可以把这个蔬菜尽量切薄一些，这样出水会比较少。↓
将面团揉成一个饼状，然后用盘子在上面压一个圈，用刀划出一个圆形的饼皮。↓
接下来在上面用叉子扎一些孔，这样既可以让披萨更好的入味，还能避免披萨饼内部充气而鼓起来，吃起来会更酥脆有韧性！↓
把面饼放入平底锅里，等一面煎到金黄色后，翻面。↓
两面都煎成金黄色后，在面饼上涂抹一层番茄酱，将准备好的培根、洋葱丁、青椒圈、玉米粒等全部均匀的摆在面饼之上。↓
最后将马苏里拉芝士切成丝，也放在面饼上，这种芝士质地潮润香滑，拉丝效果非常好，最适合用来制作糕点，是做披萨的首选！↓
开小火，盖上锅盖，慢慢煎披萨，这样才能把上面的马苏里拉芝士焖熟。↓
10分钟过后，披萨饼上面的马苏里拉芝士逐渐融化，这时美味的披萨就做好啦！↓
将披萨饼盛出，分切成小块，拉丝真的非常长哦！吃下去一口唇齿留香，让人回味无穷！↓
不用烤箱做披萨的方法，你学会了吗？以后想吃披萨，再也不用去西餐店里排队啦！
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