人的最佳味觉温度在8-15℃之间，2月末尾的北京，气温开始在这个位置徘徊，亟待享受早春的味蕾越发躁动不安。不过这个时候，返璞归真才是正道。以“清新”为代名词的春天，身体方从安逸进补的冬日出关，每一个细胞都在呼唤着清鲜嫩爽、简单却又不失心意的美食。
编辑：向可卿
荣小馆
“东海流到家门前”
人说烟花三月下扬州，这个时节的江浙风情最是惹人遐想。荣小馆作为新荣记的副牌，主打浙江东海海鲜。比起新荣记，放下了身段的荣小馆，更加亲切可人。一顿饭下来，像是临海渔家的一桌家常土菜。烹饪手法讲究原汁原味，菜式简易，却道道鲜嫩，是在上好食材把控下，做出来质朴的渔民好味道。
黄金脆带鱼
农家豆腐煲
在荣小馆，可以用更低的价格，吃到新荣记的诸多经典菜品。最著名的黄金脆带鱼，选自舟山带鱼最肥嫩的中段，轻炸出金黄的外衣，脆香的外表下是鲜甜白嫩的鱼肉，带来两种口感完美交织的巧妙感受。农家盐卤豆腐用台州当地的优质黄豆和山泉水，以盐卤点制而成，每日运往北京。在高汤之下精心炖煮，朴实的豆香里隐约透着让人难以忘怀的柴火气，是食客口耳相传的美味。
家烧萝卜片，软糯入味，就着一盘汤汁吃饭，也能干掉三大碗
啫啫竹生肠，趁热拌开时热油哔啵作响，香味驾着热气势不可挡地翻腾出来
鲜掉眉毛的浇头面，饭点来一碗真是什么都不换
中秋时令菜品花雕醉蟹，辅以香浓普洱红茶，几粒花椒点味，掰开蟹黄满腹的蟹身，是那几个月最美好的念想
餐后来一份蜜汁红薯当做甜品，有着犹如阿胶蜜枣般的胶韧外皮和软糯内心
人均：150元
地址：
百子湾店：朝阳区百子湾南二路与西大望路交叉口处
银泰店：朝阳区建国门外大街2号银泰中心
金融街店：西城区金融街购物中心2F
来福士店：东城区东直门来福士购物中心5楼
单太太绿牛咖啡厅
“健康有机又美味的咖啡厅，还怕春困吗”
位置足够隐秘，门脸足够神秘。一条杂乱市场边，黑色手写的“Green Cow”任性地涂鸦在绿皮铁门上。但是推开绿皮门，即刻便有种城乡结合部一脚跨进美国乡间的穿越感，单是这样趣味十足的反差体验，就足以让不少食客慕名前来。
绿牛咖啡厅极具戏剧色彩的铁皮大门
老板单先生是地道北京人，在顺义拥有一座有机的绿牛农场，从蔬菜到肉蛋制品，甚至于牛奶、乳酪、香草调料，多数产自自家农场，是真正的有机绿色食品。咖啡厅是一个独立小院，如果坐上靠窗的就餐位置，还可以在太阳里享受一份舒适的brunch。在这里不用担心春困犯懒，店里选自云南现磨咖啡豆，一定要单配一杯自产的牛奶。
咖啡厅的柜台
可以晒到阳光的靠窗位置
单老板的妻子单太太祖籍台湾，之前一直在纽约生活。早在1996年，夫妻二人便在国内推出当时鲜有人知的贝谷面包（bagel），所以来到绿牛，必不可错过的便是这款主打产品。低脂健康的面包烘烤之后横切为两半，搭配一份心仪口味的奶酪或酱料，柔韧相间的口感让人着迷。老板热情好客，聊到投机便会给客人送上鹰嘴豆泥小点，或者冲一杯现磨咖啡，临走前再捎一份自制奶酪。
玉桂提子bagel，搭配烟熏三文鱼奶酪，趁热食用的幸福感无与伦比
多种口味的bagel，绿牛的面包也会供货给Jenny Lou’s等进口超市、高端酒店、国际学校。
只做消毒加工、即刻上桌的现挤牛奶，有着任何调味品都无可匹敌的浓郁香气，想来黑咖爱好者也抵不住这份白色液体的诱惑
鲜嫩的美式炒蛋，配上日晒充足的西红柿，清甜多汁，大概无油不欢的肉食主义者都要放下戒备
因为餐厅对于原料品质以及朴素烹饪手法的坚持，店里各式菜品都是可圈可点，毕竟最大限度地还原了食物本身的香甜，味道还能差到哪里去呢？
店内贴心地配备了齐全的调味品，供顾客自行选择
经典的薄底玛格丽特披萨（Margherita）
红菜汤（Minestrone），意大利风味的蔬菜浓汤，熬煮着新鲜时蔬和通心粉
用自制Ricotta奶酪做成的凝乳蛋糕，有着惹人回想的乳香味
人均：119元
地址： 朝阳区酒仙桥三街坊13号楼旁边侧院
八十八粉儿
“能约一碗螺蛳粉的，都是真爱”
开在芳草地对街的八十八粉儿，无疑是今年最火爆的小馆之一。清明前后，经过了一个冬季的清养，螺蛳早已把吸入的泥土喷吐干净，而且此时螺蛳肉最为肥美，故有“春天螺，赛过鹅”的说法。除了挑一盘螺蛳、沽一壶酒的吃法，将螺肉的精华熬进汤里，在乍暖还寒的初春一碗螺蛳粉下肚也算舒爽。
螺蛳粉里丰富的配料也是诱人犯罪的重头戏（图片来源网络）
因为老板与演艺圈的渊源，1月初新近开业，粉店的名气就在圈里传开了，高圆圆、舒淇这样的女神，也愿意来这里享用一碗米粉。
店内菜单（图片来源网络）
除去明星的噱头，粉店的口味一样值得称道。大米以石磨撵成粉，再手工制成米粉，猪棒骨长时熬煮出鲜美干净的汤，每天马不停蹄制作8小时，也只能保证限量供应100碗。
用料新鲜的螺蛳粉，所谓的“臭味”并没有想象中的夸张（图片来源网络）
米粉可选手工切粉和圆米粉两种，螺蛳粉的辣度也能自由选择，无论轻重口味，在这里都会得到满足。米粉弹牙，菜码优质，汤料鲜甜，再有一点刺激味蕾的辣酱，吃到末尾焖出些汗珠才算畅快。比起汤粉，干拌的螺蛳粉更加入味，菜码丰富到让人惊叹老板的实在。
一字铺开的菜码散发着让人拍手叫好的霸气（图片来源网络）
干拌的做法味道更足（图片来源网络）
来这里吃粉，总要配些卤味（图片来源网络）
店里还少不了解馋的卤味和清爽的甜品，样样都透着力道和匠心，其中紫皮花心薯熬出来的黄姜红糖水，更是老板诚意之选。为了保证食客的用餐体验，螺蛳粉、老友粉一概不能外卖，真想吃到这么一口，那还是赶早来的好。
人均：46元
地址： 朝阳区东大桥路8号院2号楼SOHO尚都西塔1123
乡味小厨
“在高端酒店里下乡吃菜”
北京瑰丽酒店的中餐厅乡味小厨，集结了北方各省的乡味美食。燃木烤炉里烘着几只现点的烤鸭；通透玻璃后的开放式厨房，食客可以看到自己下单的美味从厨房到餐桌的全过程。现烤的串儿、现擀的面、明炉铁灶现炒的菜，整个餐厅散发着吃饭最实在的锅气。
餐厅用京郊的老房古砖搭建装潢，乡土陶器、柴火炉灶的元素营造出回家吃饭的舒适感觉
春天来这里，除去乡间风味的体验，难以忘怀的便是各种应季时蔬的菜品。进入三月，怎么可以错过人气颇高的芝麻菠菜，切段码高之后淋上特调麻酱，香浓的酱汁也掩不住喜人的春味。
酸甜咸香的芝麻菠菜，除了芝麻的香酥，还用到芥末提味
刚刚落座，服务员便招呼过来一碟酒糟小菜
除了小菜，小厨的烤鸭在京城也占据了不容小觑的一席之位。眼看着炉子里逐渐显现的枣红色，已经满足了自己对于一只烤鸭的所有想象。即便经历了春节家宴的轮番轰炸，也会迫不及待地守在片鸭师傅一边，只为第一时刻夹起鸭皮，蘸了白糖化进嘴里，整个人就能松懈下来，独自醉上片刻。
热气从鸭腔和片刀间轮番滚出，是最按捺不住的时刻
皮肉之间没有多余的油脂，鸭皮酥脆挺立
鸭皮享用完毕，该规规矩矩地来一束鸭卷方才圆满
此外，乡味小厨的手工面条很见功底，还出品几近失传的老北京炉灶肉，同样配上新鲜的黄瓜脆条，吃肉也可以清新舒爽。
人均：276元
地址： 朝阳区呼家楼京广中心北京瑰丽酒店3楼
Tomacado花厨
“正是赏花好时节”
虽然只是初春，来这间被誉为“最适合拍照发朋友圈的餐厅”，早一步预习花与美食均可得兼的用餐体验。在餐厅loft风大行其道的潮流下，平日再拽酷的你，也可以偷偷地温柔几回。
大概没有人会拒绝在绿植世界里用餐的美好体验吧
餐厅招牌处的渐变色永生花墙
花厨隐藏在写字楼的地下一层，餐厅每个角落都是用心布置过的，主打乐活轻食的概念。餐厅英文名取了tomato和avocado的合成形式，提示食客们来到这里，最不可错过的必然是西红柿或者牛油果的健康菜品。
有机番茄打造的番茄浓汤，喝完整碗还想找几片面包把挂壁的边角吃干抹净
各种菜式里的食材都以健康轻食为标准
西式简餐的定位，菜单没有太多的新奇花样，却用心地遵循着营养和色彩并重的设计理念。清新风格的颜值，“表里如一”的口味。各种有机食材，搭配食用花入菜，别求惊艳，是让人舒心的温和简单味道。
照烧三文鱼搭配椰香米饭
香草烤三黄鸡
特色花厨水，新鲜玫瑰、薄荷、罗勒和蓝莓泡制足够时长，几种味道淡淡的缠绕在一起。
人均：154元
地址： 朝阳区东三环北路27号嘉铭中心B座B1-19
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