这大热天的，本该给大家说点清凉爽口的食物，但薇小厨今天想说说一种“热辣辣的食材”：
姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，又到了一年中最适合吃「姜」的季节。特别是刚从空调房里睡醒的各位↓↓↓
经常呆在空调房，一定要吃点姜
1
可以预防感冒&空调病
长时间呆在空调房，一直没有出汗，人反而容易受寒，出现头痛、恶心、食欲不振等情况。吃点姜，能够协助人体排汗排毒、祛湿驱寒、预防感冒。
2
可以暖身暖胃，保护脾胃
夏天很多人喜欢吃西瓜等生冷的食物，出现中医所说的“阳气在表，胃中虚冷”[1]。姜有助于“温胃暖脾”，其所含姜辣素可以刺激唾液和胃液分泌，开胃促消化。
3
可以抑菌止泻
夏天食物容易变质，人不小心吃了就容易闹肚子。生姜有抑菌作用，能够缓解细菌性腹泻。[2]
不过“如何吃姜、用姜”还是小有讲究的，薇小厨敢说，很多人做了一辈子饭，也未必会用姜！不信啊？下面这几种姜，你分清了吗？
仔姜、生姜、老姜、干姜、炮姜
该怎么吃？
每种姜用途不同、吃法也不同，大家可别混淆了！薇小厨用一张表格帮你认清：
名称 | 性质 | 用途 | 养生 作用 | 吃法 |
仔姜 | 性温 | 药食 两用 | 开胃 | 用于日常烹饪，可腌渍、凉拌 |
生姜 | 性温 | 药食 两用 | 去外寒 | 用于日常烹饪、可做配菜、腌渍 |
老姜 | 性微温 | 药食 两用 | 散寒 | 用于调味或制作药膳 |
干姜 | 性热 | 中药 | 去内寒 | 遵医嘱用药 |
炮姜 | 性温 | 中药 | 侧重止血 | 遵医嘱用药 |
总结一下
烹饪调味、日常养生：以仔姜、生姜、老姜为主。
干姜、炮姜药性较强，最好在医生指导下食用。
说完了各种姜怎么吃，还有很关键的一点：
吃姜去不去皮？
中医认为，生姜性温，而生姜皮性凉，具有“利水消肿”的功效[3]，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
① 什么时候去皮吃
脾胃虚寒的人（特别是想要缓解呕吐、胃痛等不适时）；想要缓解风寒感冒时；搭配寒性食物时（比如苦瓜、螃蟹等）。
② 什么时候带皮吃
日常做菜煲汤，带皮吃可以保持姜的药性平衡，预防上火；或出现水肿、热性疾病时（如便秘、口臭等）。
③ 但是，这些情况要少吃或者不吃
阴虚火旺者（容易出现手脚心发热、经常口眼鼻干、心烦易怒、睡眠不好等）。
患有胃溃疡、肝炎、胆囊炎，以及正在服用抗凝药物的人，须在医生的指导下食用。
晚上真的不能吃姜吗？
姜所含的姜辣素对心脏和血管具有刺激作用，所以晚上过多食用姜，很容易导致神经兴奋，不利于睡眠。
所以，大晚上的：
不要单独、大量吃姜（作为保健用途，推荐早上或者中午吃）。
如果作为调料，做菜放1~2片，问题不大。
用于风寒感冒，可以不分时候吃。
吃姜怎么搭，才能事半功倍？
很多人会用姜搭配枸杞、醋等食材，其实夏天吃姜的最佳搭档是“红枣”。这可不是薇小厨瞎掰的：
姜+红枣，有助于温暖脾胃、祛除寒湿。
现在流行的姜枣茶、姜枣丸均取法于医圣张仲景，在《伤寒论》的113个药方中，有35个都用到了生姜和大枣。
不过姜枣茶到底该怎么做？跟着薇小厨的视频来看一看↓↓↓
点开视频，30秒让你学会
所需食材：
带皮生姜（或老姜）2~3片、去核红枣3粒、红糖10克、清水适量
制作步骤：
在沸水中放入姜片、红枣、清水，然后转小火继续煮10分钟左右。（红枣一定要切开）
出锅前加入红糖，并搅拌均匀，趁温热饮用。
小贴士：
每天中午前喝完。
内热重、湿疹、孕晚期、阴虚火旺、肝火大的人群不宜饮用。
说了这么多，大家应该知道怎么吃姜了吧。特别是经常呆空调房的，整个夏天都可以常备姜枣茶~
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