中国960多万的土地上，孕育了各式各样的美食。不止各个省份的美食不一样，即使是同一个省份的不同市美食也是有差别的。而相同的是虽然各类美食味道不同、口味不同、制作方式也不同，但相同的是他们的美味让国人印象深刻，也让我们的中华美食在世界上也享有盛誉。由于各个省份的招牌美食都是不一样的，所以我们的各类美食代表也是不一样的。
像天津的狗不理包子就是各类早餐中的代表，天津狗不理包子因为价格便宜又好吃从而风靡全国，各地的人们都慕名而来，并且深深的被吸引。广大的群众支持让狗不理一下子身价水涨船高，之后直接成为了一家上市公司。但好景不长，虽然狗不理有很好的群众基础，但后来由于自身的经营不善，只能退市。所以狗不理走向辉煌到悄无声息的退出人们的视线只用了短短的数年时间。即使它是一个很受欢迎的品牌，但如果管理不善，照样会消失在人们的眼前。
或许有人说，可能是因为狗不理本身没有这么悠久的历史才导致的，但今天拥有着百年老字号的全聚德北京烤鸭好像慢慢的走上了狗不理的曾经道路。
全聚德这几年的收益并不好，加上今年的特殊事件，2020年的前三个月收益减少了足足55%，净利润亏损达到了9000万左右。也就是说，全聚德如果再这么亏损下去，那么未来不用半年的时间就将亏损1亿元。或许有人认为这对全聚德这么一个百年老字号不算什么，但事实上，2018年和2019年这两年的时间全聚德的总利润才达到1亿左右，也就是说再这么发展下去，全聚德将会面临入不敷出的地步。
全聚德成立于1864年，到今天为止已经156年了。任何东西成为一个百年老字号都是很不容易的，它需要得到大众足够的认可才能发展下去，百年的时间不是一夕之间的成功就可以拥有口碑的。全聚德凭借着优质的烤鸭技术，征服了一代又一代的人们才走到了今天的位置。但是为什么这几年开始，全聚德的收益在逐年的下降呢？
原因倒也跟狗不理包子开始风靡全国的原因相似，在全聚德刚开始做烤鸭的时候，走的也是实惠路线，人人都能吃得起，而且味道极佳，所以人们之间开始互相推荐，口耳相传，让全聚德的名声越来越大，逐步发展走到了今天。
但是慢慢的，在全聚德壮大之后，虽然依然保持着优质的烤鸭质量，但除了这一点好像比起现在的餐饮服务业来说，就没别的突出吸引人的地方了。首先全聚德的服务并没有称得上有多好，但看在烤鸭质量依然很高的份上，人们也都能接受。但后来，全聚德不仅没有提高服务，反而提高的是菜价就让大众开始接受不了。
之前还有网友提到全聚德一瓶一升的西瓜汁竟然卖到175元，普通几块钱的鸭胗到全聚德里就要卖到几十块一个，还有就算服务态度差，但也要收取30%的服务费。这些不合理的收费让消费者开始不满。
所以全聚德才会在这几年收益惨淡，但好在这几个月以来全聚德意识到自己的问题开始整改，重新服务，也希望未来全聚德可以保持初心，不要因为名声大了，反倒忘记了消费者的重要性，只有这样才能让自己发展的更好。
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