我第一次接触咖喱还是1993年去泰国游玩,那时去餐厅吃饭,离着老远就能闻到这股从未体验过的味道。讲真话自己闻到的味真心不太喜欢,也许餐厅里面的味道太过浓郁,也许是自己未曾亲口体验,不接受自己说不出来的这种味道。直到有一天品尝到正宗的泰国咖喱大虾、咖喱牛肉,才开始真正接受了咖喱的味道。
每天的团餐都会有咖哩参与的菜,我从不习惯,不想吃,到慢慢的接受、喜欢上了。咖喱有甘口和辛口咖喱之分,市面上有泰国咖喱粉和调味咖喱块,可以自己选择一下。去年我和家人到斯里兰卡旅游,还特意购买了一大包咖喱粉。如果想制作有咖喱的蔬菜,特别省事,也十分简单,只要把自己喜欢吃的蔬菜搭配好,厨房小白也能烹饪出来。许多人都喜欢用这个有点辛辣、浓稠还黏糊糊的酱汁拌饭吃,吃的时候津津有味,如此着迷呢。咖喱拌饭特别适合上班族,下班回到家,先用电饭锅焖上一锅米饭,然后拿出土豆、胡萝卜家中常备用的蔬菜,洗净去皮切块,入锅一炒一煮放入即食咖喱块,前后20分钟左右,就能吃上饭。刚好满足了快节奏的工作和生活需求。
来看看我今天为全家人制作的蔬菜咖喱吧,这次使用的即食咖喱块,是儿媳妇从日本带回来的,味道不错,中等的辛口3正好适合我。
[全蔬咖喱土豆]
食材:土豆2个、胡萝卜半根、葱头的四分之一、日式咖喱100克、植物油
制作过程:
1、准备材料。土豆洗净去皮,从土豆中间一切两半,然后再切一刀,切成条状、切块状。你也可切滚刀块。
2、切完土豆块后要马上放到盆中,放入清水泡上,避免它氧化变色。胡萝卜洗净去皮切滚刀块,葱头切块备用。
3、炒锅烧热后,放入适量的植物油,将胡萝卜、土豆块倒入锅中,用木铲子翻炒均匀。
4、锅中倒入600ML的清水,盖上锅盖。煮开后转为中小火,煮上10分钟左右。
5、放入葱头和咖喱,转为小火,用木铲不断搅动,以免烧煳或粘了锅底。
6、当咖喱汤汁变为浓稠后,即可装盘出锅了。
7、成品图。有滋又有味的咖喱土豆上桌了,用它把米饭一拌,比吃肉都香,尤其它的辛辣味,能让你多吃半碗饭。咖喱的主要成分是姜黄粉、桂皮、胡椒、川花椒、八角、芫荽籽和丁香等含有辣味的香料。它能改善便秘,益于肠道健康;它还能促进血液循环,达到发汗的目的。
小贴士:
1、如果你使用的是咖喱粉要提前用温水搅匀再放入食材中。如果是咖喱块水开后立即放入。
2、咖喱汤汁一定要煮到浓稠,食材足够软烂,味道才能更加浓郁。
3、吃米饭的最佳搭档,就是要配上咖喱土豆。
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