中国人从古至今，好像饭桌上总会少不了汤，我们吃饭时总要讲究个四菜一汤，多喝汤，对我们的身体健康是有很大好处的。特别是进入冬天之后，喝汤不仅能够让我们抵御严寒，还能够温暖我们的胃，提高我们的身体抵抗力，增强免疫能力，多喝汤能够抵御风寒，减少感冒的可能性。
说到一些营养汤，种类是多种多样，我们最常喝的便是大骨汤或者排骨汤了，但事实上，大骨汤比排骨汤更受欢迎，因为大骨汤中的营养物质，比如说钙质营养和优质蛋白等，比排骨汤中的含量更高，特别是大骨汤中的肉质含量比较少，所以大骨汤脂肪含量很低，而且用大骨头熬制出来的汤非常的香浓美味。
好喝美味的大骨汤，颜色应该是鲜白浓稠的。特别是我们在酒店里吃饭时所喝的大骨汤，味道极鲜香美味，而且骨汤浓稠，非常的好喝细腻，但我们在家自己熬制的骨头汤，不管怎么熬，汤总是像清水一样，而且还寡淡无味，很多人都很无奈。
但其实熬不出香浓白稠的骨头汤是，跟熬制汤用到的水有关系。我们在熬制骨头汤的时候，有的人用冷水也有人用热水，但是这两者熬出来的骨头汤同样是清如白水，一点也不白，其实有这么一个步骤大家都做错了，熬出来的骨头汤，白浓美味才怪呢。接下来给大家分享一下如何正确的熬制骨头汤吧。
我们在熬制骨头汤之前，需要加一个小步骤，那就是先给骨头焯水。骨头焯水时要注意要用冷水下锅，但是在熬骨头汤的时候，骨头是要热水下锅的，只有按照上述步骤做才能熬制出香浓白稠的骨头汤。
我们在给骨头焯水时，一定要用冷水，因为骨头中的营养物质，遇热会发生变性，所以用冷水的话，能够保证骨头中的营养物质不会变质或者流失，而且在给水不断加热的同时，随着水温的逐渐变热，骨头中的脏东西也会自动流失出来，这样经过焯水的大骨头就会更营养更干净，还能有效去除大骨头中的腥味。
我们在熬制骨头汤的时候，目的是为了熬制出骨头中的营养物质，所以在给骨头焯完水之后，要热水下锅，只有热水下锅，才能够让骨质中的蛋白质快速的析出，这样才能够把骨头汤煮至呈奶白色，同时能够把骨头中的钙质营养充分的煮出来，我们在熬制骨头汤的时候一定要注意是大火加热，直到汤水煮开之后再转小火，盖上锅盖之后慢炖。这样熬制出来的骨头汤就会越熬越白，而且味道也是非常的鲜美味道。
我们在熬骨头汤的时候，还要注意以下三个方面，首先我们在锅中加入一小勺白醋，会促进骨质中的钙质营养和磷成分快速溶解到汤汁中，这样熬制出来的骨头汤才会更有营养。
第二点是我们在熬骨头汤的时候，中途一定不能加水，尤其是不能加冷水，这样冷热一冲击，会导致蛋白质变性，而且锅中由于受热不均的话，这样熬制出来的汤也不会浓稠，更不会美味了。
第三点，我们需要注意的是，盐要放到最后加入，不然会很影响汤质量。
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