牛肉面好不好吃全在它的汤底，奥地利有一家中餐馆里，在牛肉面的汤底上是下了“血本”，让这道菜在异国他乡吃起来味道更是正宗地道，那么花“血本”的汤头中都加了什么食材呢？来，我们走进今天的“一味一故事”~
坐落在维也纳四区纳旭市场旁的一家面馆，名字叫做“荞麦小馆”，不大的店面却常常是人满为患，顾客们来到这里，为的都是能品尝到一碗这家的招牌牛肉面。
食材准备~
餐厅老板为了让面条更配合当地人的口味，特地将汤的口感烹制得更加浓厚，在汤底中加入了牛腱子肉、鸡肉、牛骨还有各种蔬菜，一锅汤大半锅都是原料。
而有了汤的配合，接下来就要准备烹制牛肉了，首先将牛肉切大块，焯水去血。
锅内下油，将洋葱、生姜和大蒜煸炒，爆香后加入黄豆酱慢慢炒香，最后加入桂皮、草果、香草籽、甘草等十几种香料，再把焯好的牛肉块和炒好的香料一起放入高压锅中大火炖制。
30分钟之后，色香味俱全的大粒牛肉块就可以出锅了。
等到有客人点牛肉面时，再现场爆香一锅自制的辣椒油，配合准备好的汤底浇到面条上，最后搭配上煮好的牛肉，一碗牛肉面就可以上桌啦！
牛肉面完成~
这位就是餐馆的老板邢骁颖，2003年来到奥地利留学，课余时间在餐馆打工，积攒了很多餐饮业经验。
毕业后，他觉得正宗的中式汤面馆在奥地利并不多见，于是就萌生了要开一家中式面馆的想法。
“当然我自己接手以后，我自己在口味上也有做一定的调整，更适应我们中国人和老外之间的口味，但是还是希望做更传统一点的。”
——邢骁颖
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