怀旧经典老味道，蓬松不腻口

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老式蛋糕，朴实不花哨，怀旧的味道O(∩_∩)O

原创作者四季豆豆爱Amy

食材

步骤1

准备食材

步骤2

将黄油放入微波炉，高火加热90秒融化成液态。

步骤3

加入清水和35g细砂糖，搅拌至糖融化。

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤5

搅拌均匀，无干粉即可。

步骤6

将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中；蛋清放入无水无油的容器中。

步骤7

将蛋黄和面糊搅拌均匀

步骤8

蛋黄糊很浓稠，滴落有纹路但是会很快消失。

步骤9

现在打发蛋白霜，需要45g细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。

步骤11

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。

步骤12

一直打到湿性发泡即可。

步骤13

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，每次都要翻拌均匀。

步骤14

蛋糊细腻蓬松

步骤15

将蛋糊倒入模具中，也可以用土司模。

步骤16

撒上杏仁片

步骤17

放入预热好的烤箱中下层，170度烤10分钟将烤网轻轻拖出，在蛋糕表面划一刀。再将烤网推进去，像做拜拜蛋糕一样。这时蛋糕表面已经凝固，但是底部还是水状，需要轻一点，不要摇晃。然后150度继续烤30-35分钟。

步骤18

可以用牙插到蛋糕中，牙签不粘湿面糊就证明蛋糕烤熟了。

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