产品配方
高筋粉 1000g
砂糖 180g
盐 10g
全蛋 300g
酵母 10g
改良剂 5g
水 500g
发酵奶油 150g
肉桂装饰材料:
肉桂粉 25g
砂糖 135g
杏仁片 135g
制作:
将肉桂粉砂糖杏仁片拌匀即可
墨西哥
糖粉 100g
低筋粉 100g
鸡蛋 100g
盐 1g
制作
将糖粉低粉鸡蛋盐拌匀即可。
产品制作程序:
将干性原料(高筋粉、砂糖、酵母、改良剂)放入打面机内搅拌均匀;
加入水慢速打3分钟后改用快速打至面筋八成扩展;
加入盐和发酵奶油,慢速至面筋完全扩展即可;
醒发后分割80克一个松弛15分钟后擀成圆型。入盘,
醒发好后用手指压成凹洞,挤上奶油墨西哥,撒上肉桂糖,撒上杏仁片、。
入炉烘烤。
温度:上火200℃ 下火180℃ 时间: 16分钟
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