法式《法式奶油磅面包》制作

产品配方

• 高筋粉 1000g

• 砂糖 180g

• 盐 10g

• 全蛋 300g

• 酵母 10g

• 改良剂 5g

• 水 500g

• 发酵奶油 150g

肉桂装饰材料：

• 肉桂粉 25g

• 砂糖 135g

• 杏仁片 135g

制作：

将肉桂粉砂糖杏仁片拌匀即可

墨西哥

• 糖粉 100g

• 低筋粉 100g

• 鸡蛋 100g

• 盐 1g

制作

将糖粉低粉鸡蛋盐拌匀即可。

产品制作程序:

1. 将干性原料（高筋粉、砂糖、酵母、改良剂）放入打面机内搅拌均匀；

2. 加入水慢速打3分钟后改用快速打至面筋八成扩展；

3. 加入盐和发酵奶油，慢速至面筋完全扩展即可；

   

4. 醒发后分割80克一个松弛15分钟后擀成圆型。入盘，

5. 醒发好后用手指压成凹洞，挤上奶油墨西哥，撒上肉桂糖，撒上杏仁片、。

   

6. 入炉烘烤。

7. 温度：上火200℃ 下火180℃ 时间: 16分钟