蛋糕《奶酪天使》制作

产品名称：奶酪天使

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材料名称

a部分

• 蛋白 190g

• 乳脂植脂奶油 200g

• 吉士馅 200g

• 沙拉油 75g

• 玉米淀粉 100g

• 奶油芝士 100g

b部分

• 蛋白 375g

• 细砂糖 75g

• 塔塔粉 5g

• 盐 3g

C装饰材料配方

• 胡萝卜丝 50g

B馅料配方

• 水果果肉馅 100g

• 乳脂植脂奶油 200g

• 浓缩橙汁 10g

制作方法

1.将a部分所有材料(蛋白除外)搅拌至溶化，再加入蛋白搅拌至纯滑

2.将b部分的蛋白高速打至湿性发泡，加入其余材料中速搅打约1分钟，然后高速打至中性发泡。

3.将1/3的b部分加入到a部分中轻轻拌匀，然后再加入剩余b部分面糊拌匀。

4.馅料制作：将配方B所有材料拌匀。

5.烘烤时将装饰材料C撒在烤盘底上，然后把打好的面糊浆倒入烤盘里。

6.烘烤：以上火190ºC，下火160ºC烘烤20分钟。

7. 把打好的蛋糕分成4片，中间抹馅料C，然后将蛋糕卷成卷状。