面包《吉士布里吐司》制作

产品名称 吉士布里吐司 制作工艺 直接法

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产品说明：

无水配方，富有营养，牛奶味道，香浓纯正，加上一杯牛奶，是一顿理想的早餐，适合学生和白领阶层。

产品配方：

1. 高筋粉 1000g

2. 砂糖 180g

3. 盐 15g

4. 奶粉 80g

5. 鸡蛋 200g

6. 牛奶 450g

7. 酵母 15g

8. 改良剂 5g

9. 奶酥油 250g

10. 卡士达 50g

操作工艺

1：将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入奶酥油搅拌至扩展完成。

2：松弛15分钟分割.滚圆.75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。

3：将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.滚圆即可/6个为一条/450g模具.

4：最后发酵：温度38℃，湿度75-80% ，时间70分钟

5：入炉前用墨西哥酱挤油线。

温度：上火160℃

下火200℃

时间:30 分钟