产品名称 吉士布里吐司 制作工艺 直接法
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产品说明:
无水配方,富有营养,牛奶味道,香浓纯正,加上一杯牛奶,是一顿理想的早餐,适合学生和白领阶层。
产品配方:
1. 高筋粉 1000g
2. 砂糖 180g
3. 盐 15g
4. 奶粉 80g
5. 鸡蛋 200g
6. 牛奶 450g
7. 酵母 15g
8. 改良剂 5g
9. 奶酥油 250g
10. 卡士达 50g
操作工艺
1:将干性材料搅拌均匀加入牛奶.全蛋搅拌至扩展,再加入奶酥油搅拌至扩展完成。
2:松弛15分钟分割.滚圆.75g/个,放入烤盘用塑料袋封好放入冰箱冷藏12小时.温度4℃。
3:将冷藏面团从冰箱取出,常温松弛15分钟后整形.滚圆即可/6个为一条/450g模具.
4:最后发酵:温度38℃,湿度75-80% ,时间70分钟
5:入炉前用墨西哥酱挤油线。
温度:上火160℃
下火200℃
时间:30 分钟
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