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春天都到了,露肉肉的夏天还会远吗?还在天天大鱼大肉的小伙伴们,还是试试这些清淡小菜吧~让你吃得开心还不长肉!
原料:土豆
调料:盐 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎
做法:
1、土豆去皮。
2、切厚片儿,约半厘米的样子。
3、坐锅烧水,将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一定要保证焯透)。焯水后将土豆片儿过凉。
4、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。
5、调料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,盐适量,糖小量,或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。
6、将调料浇入土豆片即可。其实这个菜还有一个做法,可以将调料中加上高汤和复合调料油,将土豆片浸泡,味道更加美。家庭操作通常以简单易行为好。
小贴士:
1、土豆片要厚薄均匀。
2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出锅要及时。
原料:嫩莲藕一节、红辣椒一个、泡椒几个、姜一小块、葱白一段
调料:盐、有机糙米醋、糖、烹调油、泡椒水
做法:
1、准备好各种材料。
2、配料改刀。
3、取泡椒水一勺,有机糙米酸一勺。
4、莲藕切丁。
5、莲藕丁先焯水后过凉,这也是莲藕丁脆口所需要的。
6、炒锅倒油,炒香小料、
7、下莲藕丁翻炒,加盐和糖。
8、倒上泡椒水及醋,拌均匀出锅即好。
小贴士:
1、莲藕丁要提前焯水,一是为了快速成菜,二是先焯水后过凉,可以保证莲藕脆口。
2、用脆脆的白莲藕,最好用比较嫩的那几段,成菜很美的。
原料:四季豆、芝麻
调料:盐、糖、醋、生抽、芝麻油
做法:
1、准备好各种材料。
2、四季豆择去两头和老筋,清洗干净。
3、先焯水后过凉。两次水面都要宽,四季豆一定要煮透。
4、焯好水的四季豆改刀,放在小碗中。加上芝麻,加上调料。
5、这里的调料,盐放低味儿后,以糖和醋为主,生抽做点缀,芝麻油润色。
小贴士:
1、豆角一类的蔬菜,我喜欢先洗后择最后改刀,避免营养流失。
2、四季豆焯水一定要煮透。
3、蔬菜焯水,小量的油可以保持菜色,适量的盐可以入低味儿。
4、蔬菜焯水后过凉是保持蔬菜口感脆爽的不而法宝。
5、调料比较随意,按自己的喜欢添加。
原料:丝瓜、巴旦木、大蒜
调料:烹调油、盐、生抽、胡椒粉、糖
做法:
1、准备好各种材料。
2、大蒜去皮,放在案板上。
3、用拍拍乐切成蒜碎。
4、巴旦木放在小锅中焙香。
5、用拍拍乐拍成果仁碎。
6、丝瓜去皮切滚刀块。
7、起锅倒油,炒香蒜碎。
8、下丝瓜翻炒。
9、炒至丝瓜稍稍变色,
10、加上果仁。
11、高味儿出锅。
12、我喜欢用一点儿生抽,一点盐,一点糖,一点儿胡椒粉,很简单的。
小贴士:
1、果仁可以用你喜欢的所有果仁,焙一下更香。
2、丝瓜宜用不锈锅锅炒,不容易氧化变色。
原料:胡萝卜、杏鲍菇、小葱、大蒜
调料:生抽、糖、盐、蚝油、烹调油
做法:
1、准备好各种材料。
2、将胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块。
3、下锅焯水,焯水时加以少加些盐。
4、小炒锅倒油,炒香蒜碎后下胡萝卜和杏鲍菇,煎香。
5、中间要翻面。
6、准备一份调料,用生抽糖和蚝油拌在一起。
7、倒入煎好了菜的锅中,加盖焖上。
8、焖透即可。
9、出锅放上小葱碎。
小贴士:
1、如果不忌讳油多,可以将菜先炸一下,之后再焖透。
2、如果不用蚝油,可以用生抽加糖也是一样的。
3、喜欢深色菜的话,可以用部分老抽代替生抽。
原料:莴笋、芝麻
调料:盐、糖、生抽、醋、芝麻油
做法:
1、材料图。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌,五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝麻油。
8、加上芝麻,拌均匀就可以了。
小贴士:
1、善用厨房用具,买个好用的刨丝器省时省力,很方便呢。
2、这个小菜,先用盐抓盐这样成菜会更脆爽的。
3、凉拌菜的油脂,可以用芝麻油山茶油橄榄油,也可以用自己熬煮的葱油辣椒油等。
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