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饮茶
2020.10 ·7
普洱熟茶,
也称熟茶或者熟饼、砖、沱,
与之对应的是普洱生茶,
生饼、砖、沱,也叫清饼。
熟茶诞生的年份—1973年
当历史的脚步行进至上世纪七十年代,经历了二十多年的发展,新中国各方面都有了一个全新的面貌,普洱茶也获得了重生的机会—人工发酵技术首创成功。
七十年代之前,加工意识原始,茶青萎凋、晒干、蒸压后,干燥成型即可。生茶在空气中会自然产生后发酵,变得越来越醇。
在1973年之后,普洱茶有了另外一个指向—熟茶,普洱熟茶。
具体说,1973年云南才研究发明了加速醇化的渥堆技术,即在特定温度、湿度下,缩短发酵时间。
渥堆技术处理后的普洱茶,不再因存放时间长短而发生茶质变化。
50~60年代,在广东能看到“红汤普洱”
这算是普洱熟茶的前身
当时广东、香港、台湾盛行饮用陈化普洱茶
于是广东产生了加速发酵的工艺
但真正成熟还要到1975年。
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