草酱——乡土食客·百年

　　

    曾记《周礼·天官·膳夫》中，有名为酱，盖以为黄豆所制。后有考证，非是黄豆之物，乃肉酱。　　
　　而我，生在齐鲁大地，嗜酱如命，时至今日，粗粗计算，所啖之酱，已过几十种。然，印象最深的，实为草莲子酱。

　　草莲籽，是土命， 至于其学名，我查询了诸多书籍，未曾找到。大体有把握断定的是，它是豆科合欢厲植物，草本，二回羽状复叶，荚果，阴阳坡地，全都适应。生于阳坡者.壮实，分截，籽粒饱满；而生于阴坡尤其是撂荒地上的，细高，密不透风，荚多籽少，只有长在地边地沿的可采之制酱，与做别的酱也没什么不同，但因了原料特别，有特别的味道和成色。味道上，有豆酱味，亦有面酱味气厚；成色上，油光而不腻，经年而不涸，即使刻意晾干，也不发黑，用 水解了，仍是原色原味。以各种生菜蘸着吃，或用其和粥、炒蛋，妙不可言。

    家人常在一起议论此酱，偶有外人得见，口水直流，只可惜那草莲籽，产童特低，成不了规換，故而这美味，不怕山深，只待嘴刁之人去寻。

　　

    酱者，很多人都爱吃，也有很多人会做，千人千味，做酱的老把式，未必比家里老爹做的味道强。

    其实，最好的味道，只存在于记忆中，特定的时间，遇见了特定的胃。

    就像鲁迅曾写过，“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”