这期奉上我们为大家精心准备的花式饼饼，无论接地气的中式饼饼，还是漂亮的西式饼饼，或是各种食材做成的特色饼饼，保证一网打尽，总有一款是你的爱！来一口热乎乎香喷喷的饼，幸福其实很简单！
烫面千层牛肉饼
图文 | 苏苏爱美食
这种千层牛肉饼它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而广受喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出锅的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。
原料：
牛肉220克、大葱160克、姜10克、酱油2大勺、盐适量、花椒2克、橄榄油1大勺、香油1小勺、料酒1大勺、白糖5克
做法：
1、先和面，面粉300克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入冷水80克揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
2、牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。
3、大葱和姜切成细末。
4、提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
5、倒入酱油和盐。
6、加入糖和橄榄油。滴入香油，加入葱碎。
7、倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
8、将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。
9、饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。
10、用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。
11、在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。
12、将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。
小窍门：
1、要从和面开始、要和出烫面来、才能让饼皮外酥里软。
2、要把牛肉馅里加足胡椒水搅拌出筋、才能保证牛肉鲜嫩无比。
3、把面饼擀好后、要划成井字分割。
4、面饼上要刷一层薄薄的橄榄油、会让饼更加层层分明。
5、电饼铛或平锅要预热高温、烙起来一定改成中小火慢慢把里面的肉烙熟、出锅前温度再略高这样烙出的饼皮才会酥脆不存油。
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什锦蔬菜饼
图文 | 帅帅小厨
来一个山寨的日式大阪烧 没吃过什么日本“大阪烧”咱自己来的什锦饼，相当不错相对营养。
原料：
面粉适量、青麦仁适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、火腿适量、黑芝麻适量、鸡蛋适量
做法：
1、准备原料。
2、菜切丝，火腿切碎，麦仁提前加热成熟。
3、面粉加鸡蛋，盐和水和成面糊。
4、 倒入蔬菜，火腿，葱花，麦仁。
5、加入黑芝麻调匀。
6、锅中倒少许油煎制。
7、煎到两面焦黄即可。
小窍门：
1、青麦仁qq的相当好吃，这是我自己加的。
2、由于食材本身没有什么味道，加点盐有个底味，也可以蘸自己喜欢的酱吃。
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肉松酱饼
图文 | 辽南蟹
肉松酱饼 肉松新吃法 很多美味，都是无意而成，彤妞儿跟我说想吃手抓饼。本来是要做手抓饼的，忽然想到了酱，干脆做成酱饼吧，翻出来自制的肉松，如此这样，真是美极了。
原料：
自煮复合酱料适量（黄豆酱，瑶柱丝，花生酱，柱侯酱简单混合熬制）、油适量、小葱适量、黑麦面适量、面粉适量、水适量
做法：
1、面粉混合，做成烫面面团，揉均匀；
2、分割成小份，揉均匀，擀开成大片；
3、在饼子上面刷油；
4、将饼子叠起来，这里只能用叠的方法，因为要保持饼的完整，其它方法容易出现不完整的饼子；
5、边压边擀，将饼子擀成在大片；
6、将饼子弄出皱纹，平底锅烧热刷油，铺上饼子，小火烙香。
7、准备好酱料和肉松。
8、饼子将熟的时候，刷上酱，再铺上肉松，饼子全熟出锅。
9、好了，开吃吧。
小窍门：
1、关于面团，做这个饼子，面团用烫面发面都可以，冷水和面口感会差些。
2、关于酱料，自己在家煮一份复合酱，有黄豆酱，瑶柱丝，花生酱，柱侯酱简单熬制，实在不想煮，用拌饭酱或者黄豆酱，都是可以的。
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香葱油酥烧饼
图文 | 心美食
这款油酥烧饼，可以说是无馅的酥皮点心，也就是酥皮将制作简单化了，在油酥里加点盐和葱，因此也可叫做葱油酥饼。此烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。
原料：
面粉400克、酵母5克、温水210克、面粉（油酥）100克、色拉油（油酥）40克、盐（油酥）10克、葱（油酥）3棵
做法：
1、准备好400克面粉；
2、温水中加入5克酵母，搅拌酵母融化，慢慢倒入面粉中；
3、搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；
4、锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄；
5、过滤葱段成葱油；
6、再准备100克面粉，面粉中间挖出一个坑倒入葱油；
7、揉成油酥面团；
8、按扁加入10克盐揉匀；
9、再加入葱花，揉成葱油油酥；
10、搓成长条均匀的分成八份，揉圆盖上保鲜膜备用；
11、取一份75克的发面团按扁包上一个葱油酥，擀成长方形；
12、折三折；
13、再擀成长方形；
14、再折三折；
15、最后再次擀成长方形；
16、最后再次折成三折，折三；
17、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟，取一份擀成长方形刷上一层糖水；
18、把刷好糖水一面放入芝麻盘中，轻轻按一下；
19、整个饼均匀的沾满了芝麻，依次做好所有的饼，烤箱预热好，180度中层烤25分钟左右；
20、烤出表面金黄色即可出炉。
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