【图文】轻乳酪蛋糕的做法

主料

• 奶油奶酪 (150克)
• 鲜奶 (150克)
• 鸡蛋（大）） (3个)
• 黄油 (38克)
• 低筋面粉 (30克)
• 玉米淀粉 (20克)
• 细砂糖 (60克)

辅料

• 无

厨具

电烤箱

分类

烘焙 乳酪蛋糕 蛋糕 甜味 烤 一小时 普通难度

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  奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
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  分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
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  分次加入蛋黄，拌匀。
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  黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
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  再筛入低粉和玉米淀粉。
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  搅拌均匀至无面粉颗粒状。
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  蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
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  取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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  倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
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  倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）

小窍门：

1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。 2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。 3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。