今天教大家一道地道的菜-红烧兔肉,与红烧排骨的做法相近,家中菜谱中也是必不可少的。
兔肉高蛋白低脂肪,有“荤中之素"的说法.不过正因为脂肪含量较少,所以口感有余而香味不足。
烹制时加入五花肉可以弥补香味【收汁-红烧肉】功能中的自动收汁程序能将五花肉的香味充分收入兔肉中,使得菜肴口感细腻,口味鲜香。
红烧兔肉
【主料】兔肉750克、五花肉150克.冬菇5个.冬笋100克;
【关键调料】酱油30毫升、白糖8克、盐5克、油30毫升;
【增香调料】葱2段、姜3片、干辣椒4个、花椒20粒、料酒20毫升;
【水量】800毫升;
红烧兔肉
【做法】
1、 兔肉切大块,用冷水浸泡1-2小时;
2、 五花肉切块,用沸水汆烫,冬菇和冬笋洗净切片;
3、 将处理好的主料,调料和水放入锅中;
4、 盖上锅盖.启动【收汁-红烧肉】功能:烹饪程序自动执行:
5、 待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
兔肉烹制火候与猪肉相似,也可以使用烹制猪肉的【收计-红烧肉】功能来烹制。由于兔肉属于高蛋白,低脂肪的食材,食材本味较为清淡,用收汁的方式来烹制能把调味汁液收入肉中,做出来的菜会比较好吃。
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