贤妻自制美味野菜：凉拌鬼针草！食药两用，抗癌养生又防病

2017年9月5日，湖北宜昌，君凤镜头摄影师的贤妻，在郊外乡村采摘鬼针草嫩叶，回家做出“凉拌鬼针草”美味野菜上餐桌。食药两用，养生又防病。

鬼针草在农村很常见，农民把它当杂草除掉，最多也是当猪草。在乡村采摘鬼针草，完全免费哟。

鬼针草是常用绿色中草药。【别名】鬼骨针、刺针草、盲肠草、一包针、粘身草、婆婆针、金盏银盘、跟人走、鬼钗草、鬼黄花、鬼蒺藜。民众常用它治疗肠炎、痢疾等疾病。

鬼针草对血压具有良好的双相调节作用，高血压病人服了鬼针草可使血压降低，血压偏低者服用鬼针草后可使血压升至正常，临床则多用作降压。用鬼针草降血压安全可靠，可以避免某些降压药性功能障碍的副作用。

据中医药典载， 鬼针草【性味】苦，平。【功能主治】清热，解毒，散瘀，消肿。主治疟疾，腹泻，痢疾，肝炎，急性肾炎，胃痛，噎膈，肠痈，咽喉肿痛；外用治疮疖，毒蛇咬伤，跌打肿痛。【用法用量】内服，煎汤，25～100克。外用适量，鲜品捣烂敷患处。

下面说说怎样凉拌鬼针草：（1）将采摘的鬼针草嫩茎叶洗净。

（2）将洗净的鬼针草放入锅内开水中焯水2分钟。

鬼针草焯水。

（3）将焯水后的鬼针草从锅内倒出，沥去热水，迅速放冷水中冲凉。

给焯水后的鬼针草冲凉。否则会失去绿色。

（4）将冲凉后的鬼针草捞起挤干水分成团。

（5）将甜红辣椒、大蒜少许切丁，装入碗内，将菜籽油烧开后倒入碗内。

（6）用一个较大的盆或碗，将鬼针草均匀放入盆中，加入适量食盐、白糖。

（7）淋上（5）中的菜籽油等佐料，搅拌均匀，装盘即可食用。

图为凉拌鬼针草。注意：孕妇忌服鬼针草。鬼针草具有抗癌、镇静镇痛、降血脂及抗血栓等作用。