糖醋里脊

酸甜可口的糖醋里脊，是家常菜中必会的一道菜，里脊肉内嫩外酥，裹上明亮的酱汁，相当诱人啊！

食材

食材：

猪里脊 1斤、鸡蛋 1个 

调料：

泡打粉 1g、生粉 10g、面粉 20g、番茄酱 20g、白醋 5g、绵白糖 7g

步骤

1、处理猪里脊

• 将猪里脊改刀，切成小条状。

• 往里脊条里加入一个蛋清上浆。

• 放少许盐调味，再放少许生粉和料酒。

• 用手抓匀，让肉的表面有粘稠的感觉。

• 最后放入冰箱冷藏10分钟使之入味。

2、调浆

• 往碗里加入20g面粉，10g生粉和1g泡打粉。

• 分次加水搅拌成糊，搅拌到没有明显颗粒状为止。

• 将入好味的里脊条放入调好的浆中，使每个里脊条均匀裹上浆。

3、炸里脊

• 将油烧至六成热（冒烟）。

• 放入上好浆的里脊，炸至两面金黄后捞出。

• 然后复炸一遍，将多余的油沥干即可。（一炸是为了让里脊条变熟，二炸是为了上色，使里脊外壳酥脆，内部还是软嫩的）

4、裹酱料

• 往锅里倒入少许油，加入20g番茄酱，加水。

• 放入5g白醋，7g绵白糖，搅拌至完全混合。

• 加入10g生粉和水勾成芡汁，使酱收汁。

• 最后加入沥干多余油分的里脊条，均匀裹满。

• 酱汁裹均匀之后装盘即可。

• 酱汁橙红透亮，肉质鲜嫩多汁，酸甜的口感。