【今日家常菜】干锅花菜丨干锅界的网红

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜的范畴，肉片薄而脆，全无肥腻的口感，花菜包裹着老干妈酱料的香味，每一朵花菜都炒的相当入味，入口却是爽脆的口感。

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食材

食材：

花菜 250g、五花肉 30g

葱姜蒜 少许、红辣椒 5个

 

调料：

老干妈、糖、盐

步骤

一

处理食材

1. 花菜去根，切成小瓣。

2. 五花肉洗净切成薄片。

3. 红辣椒切段，大蒜切片，大葱切成小段，生姜去皮切丝备用。

二

炒制

1. 锅里倒油，肉片下锅大火煸炒，将肉里的油煸炒出来。

2. 放入葱段、蒜片、姜丝、红辣椒段，煸炒出香味。

三

调味

1. 加入2勺老干妈，放入花菜翻炒。

2. 加入大半勺糖，1小勺盐，少加点水，炒熟出锅装盘即可。

小贴士：

1. 五花肉先出水再切片，更方便成型。

2. 老干妈稍微剁碎加入，会更加入味。老干妈的咸味已经足够，盐就不需要多加了。

3. 如果最终成品是用明炉盛放，花菜炒至七成熟就可以啦。

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