1、潮州打冷
潮汕的卤水拼盘、牛肉火锅、牛肉丸都很出名。但有一个非常经典的潮州打冷大部分信宜人估计都不知道。
潮州打冷
说起这个还有一个小故事。潮州以前的渔民出门打渔，夏天鱼和蟹都特别容易死，后来人们发现将鱼蒸熟后放到冰上，鱼不但不会坏，还能保持其鲜美。当地部分人也叫潮州打冷。
潮州打冷的特色就是冷冻、鲜嫩。看起来很简单，但做法确实讲究，蒸的时间、冷冻的温度都要严格掌控好，吃起来才会清凉爽滑、鲜嫩无比！
去过中山旅游才知道，原来中山还有一种地理标志产品中山脆肉鲩。这种鱼和一般鱼的口感完全不一样，QQ的，很脆口，耐煮不烂，第一次吃的时候完全是颠覆了我对鱼肉的概念。
大家都知道顺德的双皮奶很有名很好吃，其实顺德还有炸牛奶。作为小吃也是一绝，金黄酥脆的外壳包裹着醇香的牛奶，唇齿留香啊。
顺德四人抬大鱼是一种饮食文化了，以前也是闻所未闻。一条大鱼装进一个直径一米多的盘子，鱼虾蟹鸡和青菜应有尽有，四个人抬上桌，一盘子就占了一整张桌子，这种霸气的吃法和吃饭的氛围，都是热闹哄哄的，反正在信宜我是没看见。
广东各式各样的靓汤、粥有好多。但说起粥，茂名的电白鸭粥，算是一绝，知道的人却不算多。电白鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。广式靓汤做法熬鸭汤煮粥，鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。
簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃，在茂名、电白、高州、化州......却很盛行。一层一层的米粉蒸熟，用小刀将其剐成格状，表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，配上秘制酱料，回味无穷。
汤圆我们吃过很多，但东莞的糖不甩其实很多信宜人都不知道。长得很像汤圆，把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，没有馅，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻..
说到广东特色美食，大家都知道广州有很出名的早茶、潮州牛肉很好吃，却不一定记得珠海其实也有很多特色美食。珠海的海岸线比深圳长好多，海产特别丰富。有一道渔歌唱晚，是珠海十大名菜之一。其形态酷似渔民摇船回家，仿佛能听到渔夫的船调。漂亮得我都没有见过！
一直以为只有内蒙才会有奶制品特产，来广东后，还真没听过广东也有这东西。是顺德区大良镇金榜乡的特产，形状为圆片，也称大良牛乳。
佛山牛乳饼
金榜牛乳饼也是有一段历史。始于明代，原产大良金榜村。
相传以前，金榜村耕地很少，一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，由于市场需求不稳定，有时候牛奶卖不掉，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。
听说牛乳味道还不错，咸中带微甜味，通常都与广东粥搭配吃，下次去佛山要买来尝尝。
不知道你家的年糕是什么样子的，反正我家的年糕不长这个样。惠州的大笼板北方就叫年糕，惠州叫大笼板。看起来有点像发糕，是惠州那边过年的祭祀食品，反正我是没听过也没见过。
关于擂茶的传说有很多。
都是战争时期擂茶解救了将士们的姓名，不过时代不同而已。
擂茶粥是广东清远农村地区的汉族传统名点，当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。
广东这11种鲜为人知的特色美食，
我就吃过2种，
吃过5种以上的都是骨灰级吃货啦！
你吃过几种？
主编 | CC （popo8690）
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