只卖三种咖啡，却是朋友圈第一

岙庐

咖啡 ·生活 ·美学

推开一家咖啡馆的门，会有各种种样的理由，就好像在人群中多看了你一眼。然而，最后因为喜欢而留下来的客人，一定是因为这家咖啡馆的「特别之处」。

我对欧洲咖啡的记忆始于荷兰阿姆斯特丹。这个洋溢着安逸乡村气息的大都市，除了鲜花市场、大风车、纵横交织的河道，真是咖啡爱好者的大蜜缸。

▲Lot 61 位于 Kinkerstraat 112

荷兰人离不开咖啡，你可以找各种各样的理由让自己喝个痛快。据说每人平均每天喝个２-４杯咖啡是再正常不过的事情。数百家各具特色的咖啡馆分布在街头巷尾。这里也沉淀和积累着大量咖啡业精英中的精英。

有一家精品咖啡馆，至今让我念念不忘。在不少咖啡爱好者心中，它可是「阿姆斯特丹第一咖啡馆」-Lot 61。

为什么取名LOT 61？这个梗我稍后再说，因为这和它家老板大有关系。

简单至极，咖啡才是主角

空间很小，却清新明亮。没有豪华的硬装修，吧台和国内某些家比起来，真的是简朴到家。复古大木桌、工业灯具、做旧的木地板，却悄悄地拉近了与客人的距离，温馨舒适。

完美的咖啡才是这里的主角，无需太多花招来吸引客人，这里的咖啡只简单的区分为black（espresso）、white（加奶）、filter（手冲）。

喝咖啡，本来就应该是件简单快乐的事情。客人在这里没有选择性困难，也不用担心“不懂”咖啡。咖啡专业留给店家，客人只用享受喝咖啡的快乐。

血液里流着「咖啡因」的咖啡人

店里大当家 ADAM CRAIG生于澳洲，而Lot 61取名就源自澳洲国码６1。Adam曾在纽约经营过咖啡店，从事咖啡业多年。

或许是被欧洲咖啡文化所吸引，在２013年，他和老友PAUL JENNE 来到荷兰，创办了Lot 61。立志成为荷兰最棒的咖啡馆和烘焙商。不过小Z觉得现阶段，以微批量烘焙商来定义它家比较准确一些。像挑剔的 Cut Throat 就是它的客户之一，f.y.i Cut Throat 可是 '仅从高品质独立烘焙工作室采购咖啡”哟。

Adam和Paul都是属于那种血液里流淌着咖啡因的人，对于咖啡品质追求极致的完美。

这里只供应一流，且风味最佳的咖啡。对于咖啡豆每个阶段的加工都格外重视。为了保证其产品的可追溯性与透明度，咖啡的包装袋上，都会标有详细的种值园名称或者合作社的名字。

一流的出品，也让Lot 61成为当地不少美食杂志推荐的对象。

烘焙间里，这台散发魅力的Probat咖啡烘焙机，是高品质咖啡的出品保障。

自由、舒服的第三空间

Lot 61是我见过比较特别的咖啡馆之一，愿意一去再去。因为它太简单、太舒服。就好像到老朋友家去窜门一样轻松自在。在当地社交媒体上所获网友评分很高，也经常是朋友圈晒单的对象。

各种复古的咖啡器具不经意地点缀着小店，极具年代感。

点杯美味的咖啡，在这里你可以随兴而坐，谈天说地，让整个人放松下来。

这里也是不少骑行爱好者的聚集点

这里的barista有种低调的热情，态度专业，又有如邻家般的亲近感。

简单舒服，散发着让人信任的气质，这不是靠钱能砸出来的吸引力。

一杯咖啡的时间，思绪又飘回人在阿姆斯特丹的日子。那年秋天，云像暖烘烘的棉被，午后的风像抱枕般容易让人入睡 。

咖啡，以一种最温柔的姿态，让人无从设防的改变了生活习惯。似乎除了这样，还有很多种生活方式可以选择。下次你到荷兰，不妨去 Lot 61坐坐。