腊八蒜这么做才好吃，你一定还不知道

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腊八节到了

各位小伙伴们都提前准备好“腊八蒜”了么

看见上面这两罐绿油油的东东了没

小有早就泡好了两大罐儿“腊八蒜”啦

直奔主题

还没泡的盆友不要错过下面的内容

好运来教你怎么做“腊八蒜”更好吃

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材料

新蒜3.5公斤

（剥皮儿后大概6斤）

白糖375克

食醋1600ML

（具体视容器而定）

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处理

要挑选个儿大、颗粒饱满的大蒜

将大蒜的根部削掉，洗净晾干（很重要）

将晾干的大蒜找一个干净的容器装入

倒醋

醋不宜太多，只要没(mo)过蒜即可

小窍门

加入少许白糖会提升整个腊八蒜的口感哦

▼

腌制

要把握好时间，不能错过最佳期

大蒜腌制5-7天

▼

有些你不得不知道的注意事项

1??

制作时，蒜瓣和盛器一定要晾干

如果沾有水分，容易长毛、变质

2??

一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点

让醋能快速浸入蒜的内部

3??

在腌制的过程中

蒜中的各种成分与醋在低温下发生反应

生成蓝色和黄色两种含硫色素

这两种色素叠加呈现绿色，越绿越均匀

说明腌制的大蒜越好

4??

想蒜能快速变绿，据说可以加大温差

白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏

很快就会绿，大概也就3-4天

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已经腌制好的朋友可不要贪吃

小有这还有几条建议

①

腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用

因此，患胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用

②

已经患有较严重腹泻的人

应和腊八蒜划清界限

因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激

进而加重腹泻的症状

③

腊八蒜没有毒，蒜里面含有丰富的维生素

与醋酸结合有健体之功效

但吃多了会产生抗物酶

这就会让人精神疲惫，所以要少吃哦

④

普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性

因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食

但是腊八蒜没有这些禁忌

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既然“腊八”都来了

那离春节还远么