橙汁烤排骨
材料
排骨260g
烤肉酱适量
橙子2个
步骤
原料：烤肉酱及切成大块并洗净的排骨
准备2个橙子
用2勺烤肉酱腌制排骨
挤出约一个橙子的汁到排骨中，一起腌制1个小时
.剩余的橙子切成片，排在烤盘锡纸上
腌好的排骨放在橙子片上
入预热好的烤箱，170度，先烤20分钟
取出，翻面，再刷一层烤肉酱
入烤箱继续烤15分钟即可
小贴士
1.用烤肉酱加橙汁，提前腌制排骨1个小时，会比较入味。
2.烤制20分钟后取出，翻面，再刷一层烤肉酱。
红焖排骨
材料
排骨700g
油适量
盐适量
冰糖35g
姜蒜15g
步骤
.排骨剁成段，洗净
冷水下锅，焯去血沫
锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖
小火炒制
当糖变成浅棕色时，放入排骨
.快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子
沿锅边蘸洒白酒增香去腥
倒入适量的开水，并且再放入适量的盐，酱油，蚝油
转入高压锅内，上汽后焖20分钟
20分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了，可以上桌
材料
排骨400g
话梅10颗
油
盐
姜
大葱
冰糖
料酒
步骤
准备好原材料
将话梅用开水泡上十分钟
.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出
锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒
炒至冰糖完全融化，且变为棕色后
下入炒过水的排骨一起翻炒
.直至排骨完全上色
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开
加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟
揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁
几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中
小贴士
1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；
3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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