因为长时间炖煮，而且调料丰富。猪肘的焦黄的皮十分柔韧，且皮下脂肪也不腻，用筷子轻轻拨动就可以骨肉分离。香浓可口！春节将至，团年饭是中国人一年中最重要的一顿饭！外出打工和求学的孩子们都回来了！一家人围着圆桌，火锅，蒸菜，凉菜，炒菜，卤菜，炸菜。
更别说吃鸡代表“有计”，吃鱼代表“年年有余”，吃年糕代表“年年高升”，吃蒜代表“算财”，青菜豆腐代表“清清白白”！等等有好兆头，又美味的菜色啦！
接下来的一段时间里，小编会给大家带来一系列的“年菜”！希望大家能够喜欢！（顺便对这几天没有更新和大家道歉，小编也已经回家了，家里很多事情不能让奶奶一个人做！但是小编也会抽空给大家带来更多更好的美食哒！）
今天我们做的是东坡肘子！！这可是过年的一道大菜！肘子红润，青菜白净，一起装在盘子里，衬托出的，是父母对游子的热烘烘的感情啊！
准备材料！
主料:肘子1个
配料:油盐适量 冰糖80克 生姜1块 八角6枚 桂皮3段 香叶3片 葱适量 花雕酒100毫升 老抽适量 甜面酱适量。
1-肘子入锅，冷水大火煮沸，去除血水。2-锅中放入油，放入甜面酱，八角，香叶，桂皮，葱，姜炒香。（有种做法是肘子上抹上酱油，把表皮炸制成型，这里我们就不用了！）3-处理好的肘子放入砂锅，加入老抽，花雕酒，然后加入刚刚炒好的料。4-倒入适量开水没过肘子，大火先焖煮一小时左右。然后加入冰糖，盐以后，小火焖制肉烂。再重新大火收汁，收制汤汁浓稠，肘子摆盘，汤汁浇在上面就可以上菜啦。
有部分地区做法和这个不同，是这样的！
1-肘子入锅煮沸，去除血沫。
2-沥干水分，抹上酱油，下油锅煎炸制两面上色。
3-同前一个教程，炒料，焖煮。
4-焖煮之后，取出肘子，浇上汤汁，上锅蒸制跑一小时。
5-汤汁取出烧开勾芡，摆盘，浇汁！
这种做法通过焖，蒸，两次去油，煎炸定型。可能味道会更好一些。但是步骤复杂，要求的时间也更多。大家可以选择性的做一下！人有时也像这炖肉一样，要慢着火！！
大家有什么想吃的，都可以在下方评论哦！
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