过年了,教您在家炸麻叶,一碗面粉,一颗鸡蛋,金黄酥脆比肉好吃,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
用料
中筋面粉400克
食用油35克
鸡蛋1个
黑芝麻适量
麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法
将食用油倒入中筋面粉中
1个鸡蛋,一点一点加入冷水,适量黑芝麻,揉匀,面要硬一些,刚刚能揉到一起就可以啦,饧面30分钟
然后再揉面2分钟,饧面2小时
擀成面皮
面皮要非常非常薄,可以是圆形的,也可以是方形的
切成条
一部分切细条
取一个面片,从中间竖着划一刀口,注意划有折痕的一侧,不要划到面片开口这边
拿长条面片的一头,塞到划开的口子里面
翻出来
成了一个最简单的排叉
取2个长面片,从长边的重点出对折
面片折叠的这一侧均匀划3刀
打开,2片重叠在一起(完全重合,图片是为了说明有2个面片)
和步骤10一样,将面片的一端从中间的刀口中钻一下,翻拉出来
整理好形状。成为一个较为复杂的排叉
一部分切宽面片
还是在折叠的这一侧多划几个刀口
取其中一个面片
挑出左边数第2/3根面条,
和步骤10一样,把面的一头穿过去
穿过来了
穿过来了
穿过来了
整理美观
切一部分更宽的长方形面片
还是折叠,从折叠的一侧划很多刀
打开整理平整
斜角对折
将步骤10中最上面的一个角拉下来,压在步骤10中右上侧角角的上面,压实
变成这样
最下面一个角也压过来
一个一个做好
锅中倒入适量油,中火烧热油,下入一个边角料小面片来观察油温
当小面片四周出现图中这种小气泡时,调最小火
下入造型面片们
不要着急,一直保持小火炸制
美美哒
炸至金黄捞出控油即可
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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