1
凉拌鸡丝
·主料·
鸡胸肉｜200g
黄瓜｜1根
·辅料·
芝麻｜1茶匙
花生｜30g
葱花｜1茶匙
蒜末｜2茶匙
老抽｜1汤匙
生抽｜1汤匙
醋｜1汤匙
白砂糖｜1/2汤匙
料酒｜1汤匙
油泼辣子｜1汤匙
·做法·
2
凉拌酸辣土豆丝
·主料·
土豆｜1个
青椒｜1个
·辅料·
干红辣椒｜5个
蒜｜2瓣
生抽｜1汤匙
醋｜3汤匙
白糖｜1茶匙
盐｜适量
香油｜1茶匙
菜籽油｜3茶匙
·做法·
3
凉拌茄子
·主料·
茄子｜500g
·辅料·
盐｜1/4茶匙
糖｜1茶匙
生抽｜1茶匙
蒜｜2瓣
葱｜1根
黑胡椒粉｜适量
麻油｜适量
·做法·
1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟。
2. 蒸至变色、变软，用筷子将茄子分割成细条状，撒入葱末。
3. 大蒜切碎爆香后撒入茄子中，加入生抽、砂糖、盐、麻油、黑胡椒，拌匀即可。
4
油醋汁拌秋葵
·主料·
秋葵｜10根
·辅料·
橄榄油｜2茶匙
醋｜1茶匙
糖｜1茶匙
酱油｜1茶匙
黑胡椒｜少许
熟白芝麻｜少许
·做法·
5
特色大拉皮
·主料·
拉皮｜200g
猪肉｜100g
洋葱｜半个
黄瓜｜1根
·辅料·
香菜｜1颗
酱油｜1汤匙
鸡精｜少许
淀粉｜1汤匙
白胡椒粉｜少许
料酒｜1茶匙
植物油｜1汤匙
盐｜少许
芝麻酱｜1汤匙
白醋｜2汤匙
生抽｜2汤匙
白糖｜1茶匙
芥末油｜适量
·做法·
1. 猪肉洗净切细丝，调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右。
2. 黄瓜洗净擦丝，洋葱切丝。
3. 热锅冷油，放入腌好的肉丝炒，炒到肉丝发白调入酱油继续炒，然后加入洋葱。
4. 调入盐和鸡精，炒至洋葱稍微变软时关火，出锅装盘稍微放凉备用。
5. 香菜洗净切小段；芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌开。
6. 黄瓜丝摆入大碗中，铺上炒好的肉丝洋葱，一同倒入汤汁。
7. 拉皮用凉白开水洗净，切长段，放在肉丝洋葱上，再放上香菜段。
8. 芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，搅匀作为调料汁。
9. 浇在摆好盘的食材中，拌匀即可开吃。
6
火腿肠粉丝凉拌黄瓜
·主料·
黄瓜｜2根
火腿｜1根
细粉丝｜2小把
·辅料·
盐｜1茶匙
鸡粉｜1茶匙
芥末油｜适量
香油｜1茶匙
醋｜1茶匙
·做法·
1. 黄瓜、火腿肠切丝，锅中烧水将粉丝泡软。
2. 粉丝泡好后过冷水，沥干备用。
3. 粉丝、黄瓜丝、火腿丝盛入碗中，加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。
7
凉拌海带丝
·主料·
海带｜200g
蒜｜5瓣
小米椒｜2个
泡椒｜2个
·辅料·
生抽｜1茶匙
米醋｜2茶匙
盐｜1/2茶匙
白糖｜1茶匙
鸡精｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1. 海带洗净，锅中烧开水，放入海带焯烫片刻。
2. 捞出后，立刻用冷水浸凉。
3. 小米椒、泡椒，切成小段，大蒜捣成泥。
4. 将小米椒、泡椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、米醋、盐、白糖、鸡精，混合均匀后作为调料汁。
5. 完全凉透的海带丝，捞出沥干，码入盘中备用，调好的酱汁淋在海带丝上即可。
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