1
凉拌鸡丝
·主料·
鸡胸肉|200g
黄瓜|1根
·辅料·
芝麻|1茶匙
花生|30g
葱花|1茶匙
蒜末|2茶匙
老抽|1汤匙
生抽|1汤匙
醋|1汤匙
白砂糖|1/2汤匙
料酒|1汤匙
油泼辣子|1汤匙
·做法·
2
凉拌酸辣土豆丝
·主料·
土豆|1个
青椒|1个
·辅料·
干红辣椒|5个
蒜|2瓣
生抽|1汤匙
醋|3汤匙
白糖|1茶匙
盐|适量
香油|1茶匙
菜籽油|3茶匙
·做法·
3
凉拌茄子
·主料·
茄子|500g
·辅料·
盐|1/4茶匙
糖|1茶匙
生抽|1茶匙
蒜|2瓣
葱|1根
黑胡椒粉|适量
麻油|适量
·做法·
1. 茄子洗净,上锅蒸约20分钟。
2. 蒸至变色、变软,用筷子将茄子分割成细条状,撒入葱末。
3. 大蒜切碎爆香后撒入茄子中,加入生抽、砂糖、盐、麻油、黑胡椒,拌匀即可。
4
油醋汁拌秋葵
·主料·
秋葵|10根
·辅料·
橄榄油|2茶匙
醋|1茶匙
糖|1茶匙
酱油|1茶匙
黑胡椒|少许
熟白芝麻|少许
·做法·
5
特色大拉皮
·主料·
拉皮|200g
猪肉|100g
洋葱|半个
黄瓜|1根
·辅料·
香菜|1颗
酱油|1汤匙
鸡精|少许
淀粉|1汤匙
白胡椒粉|少许
料酒|1茶匙
植物油|1汤匙
盐|少许
芝麻酱|1汤匙
白醋|2汤匙
生抽|2汤匙
白糖|1茶匙
芥末油|适量
·做法·
1. 猪肉洗净切细丝,调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右。
2. 黄瓜洗净擦丝,洋葱切丝。
3. 热锅冷油,放入腌好的肉丝炒,炒到肉丝发白调入酱油继续炒,然后加入洋葱。
4. 调入盐和鸡精,炒至洋葱稍微变软时关火,出锅装盘稍微放凉备用。
5. 香菜洗净切小段;芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌开。
6. 黄瓜丝摆入大碗中,铺上炒好的肉丝洋葱,一同倒入汤汁。
7. 拉皮用凉白开水洗净,切长段,放在肉丝洋葱上,再放上香菜段。
8. 芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐,搅匀作为调料汁。
9. 浇在摆好盘的食材中,拌匀即可开吃。
6
火腿肠粉丝凉拌黄瓜
·主料·
黄瓜|2根
火腿|1根
细粉丝|2小把
·辅料·
盐|1茶匙
鸡粉|1茶匙
芥末油|适量
香油|1茶匙
醋|1茶匙
·做法·
1. 黄瓜、火腿肠切丝,锅中烧水将粉丝泡软。
2. 粉丝泡好后过冷水,沥干备用。
3. 粉丝、黄瓜丝、火腿丝盛入碗中,加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。
7
凉拌海带丝
·主料·
海带|200g
蒜|5瓣
小米椒|2个
泡椒|2个
·辅料·
生抽|1茶匙
米醋|2茶匙
盐|1/2茶匙
白糖|1茶匙
鸡精|1茶匙
香油|1茶匙
·做法·
1. 海带洗净,锅中烧开水,放入海带焯烫片刻。
2. 捞出后,立刻用冷水浸凉。
3. 小米椒、泡椒,切成小段,大蒜捣成泥。
4. 将小米椒、泡椒、蒜末放入小碗中,加入生抽、米醋、盐、白糖、鸡精,混合均匀后作为调料汁。
5. 完全凉透的海带丝,捞出沥干,码入盘中备用,调好的酱汁淋在海带丝上即可。
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