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前不久，做厨师的闺蜜跟小编说，别说谁做的美食好吃，谁做的不好吃，其实美食没有最好吃，只有更好吃和是否适合自己的口味。就像臭豆腐，对于喜爱它的人，那简直是人间美味。但若是不喜爱它的人，那简直就是臭气熏天。而美食的制作方法也是一样的，只有最适合自己口味的才是最好的方法。不过小编却认为有些基础的菜式还是需要一定的技巧的，比如今天小编要给大家分享的这款糖醋排骨，如果控制不好糖醋的比例，按自己想当然的添加，那做出来的口味就不纯正。小编的做大厨的爷爷就说过：“这款菜看似简单，但糖醋比例要在1：2，很多人都不懂，难怪做出来的菜不香。”，下面就跟着小编一起去看看具体做法吧！

糖醋排骨

By 食趣菜菜屋

配料：

排骨+ 500克、八角 适量、香叶 适量、葱 适量、熟芝麻 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量、精盐 适量、姜 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油

5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化

6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁

7.出锅撒上熟芝麻即可食用

烹饪小贴士：

1、排骨剁成段后要用沸水焯一下，这样可以去除血污和腥味；

2、第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分，第二次油炸是为让排骨的表面酥香；

3、用高压锅压排骨，能让香料的味道渗透进排骨里面，让排骨的口感更佳；

4、一定要掌握好白糖和醋的比例，严格按照1：2进行操作；

5、排骨中除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等，可为幼儿和老人们提供钙质；

6、排骨中含有丰富的铁质元素，进入人体后能够起到预防贫血的功效。