精卤水的配方是什么？

谢谢邀请，卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，是一种以多种香料煮成的卤汤。所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，熬制数小时即可制成，精卤水的调制方法：

香料：八角10克、甘草4克、草果5克、丁香2克、良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、豆蔻3克、砂仁3克、胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克

调料：姜块30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、高汤10斤、油200克，精盐300克、胡椒粒15克、味精500克、糖色100克

1.将八角10克、甘草4克、草果5克、丁香2克、良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、豆蔻3克、砂仁3克、胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克、胡椒粒15克，装入布袋备用

2.锅中放入油200克，放入姜块30克、葱段40克煸香，放入布袋并扎紧袋口备用

3. 高汤10斤放入桶中，放精盐300克、味精500克、糖色100克，放入香料包，加入绍酒30克、生抽30克，小火煮1小时，即可调成精卤水。

高汤调制：

主料：猪棒骨5斤 老鸡一只

调料：葱段50克 姜块50克 水15斤

做法：

1.锅中做水，放入猪棒骨、老鸡焯水备用。

2.桶中放入水、猪棒骨、老鸡、葱段、姜块，大火烧开，改小火煮2小时即可

糖色的做法：

主料：白糖或冰糖50克 水50克

做法：

锅中放入水、糖，开小火，用手勺慢慢搅动，让糖完全融化，糖在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，糖会先冒出大泡再变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，用手勺快速的搅动，把糖炒至深枣红色即可

此卤水方法可以卤制牛腱、猪舌、猪肚、金钱肚、猪大肠等