从去年就开始想试做白酒小曲，试了一次没成功。今年成功做了几次甜酒曲之后胆子又大了！再加上看了黄太师做曲受到启发，故又重操旧业开始折腾。下面介绍一下我的制做过程和试曲情况。 原料:半斤大米，半斤小麦。打成粉。不用太细，太细反而不容易做成。(个人经验，不排除高人怎么都能做成的情况。
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原料要炒热杀菌，但不必炒熟，更不能炒糊。
这图是借用，麦粉和米粉混合后黑一些。
接种的酒曲有三种: 本地菜市场买的 甜酒曲5克，本地找来的麸曲7克，红曲米10克磨粉。
这三种曲混合到凉透的米麦粉中，加水260克水。搅拌均匀，待充分吸水后用力捏成2-3厘的团。
放入纸盒中盖好，放到背阴的室外。环境温度29-38度。
二十小时左右，打开看，粉团己长菌丝。
此时打开盖子移入室内自然风干两天。然后放到外面阳光不直射到地方彻底凉干。
此时曲成 
