天气越来越冷了, 随着冬天的来临,热腾腾的火锅就特别受欢迎了。 寒冷的天气,普通的炒菜还没等菜全上齐, 先炒的菜都凉了。 而火锅就不一样了, 大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷,御寒暖胃, 而且也很温馨。吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可完全的吃进去,特别是吃火锅最大的优点就是想吃什么涮什么,更让你有更多的选择。
牛肉享有“肉中骄子”的美称, 它蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,深受人们的喜爱。牛肉具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,常吃牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨、提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、等特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是正是这季节的补益佳品。
今天就用牛肉为主料,做个牛肉火锅。选用新鲜牛腱子,炖好的香辣浓郁的牛肉汤底, 再搭配不同的素菜, 黄豆芽、千张丝。。。不仅荤素搭配营养丰富,而且还可以根据实际情况添加自己喜欢的蔬菜煎煮。在这寒冷的季节,一家人围坐在桌边,一起品尝特乎乎、香喷喷的火锅煮食的特别滋味, 真过瘾,还无比的幸福。其实,幸福说起来就这么简单。
【牛肉千张芽菜火锅】
原料:牛肉 1大块 千张 2张 豆芽菜 1大盘洋葱 1个 香菜 1小把 郫县豆瓣酱 2勺 料酒 1勺 酱油 1勺 姜 1块香叶 1片八角 1个 桂皮 1个胡椒 1小勺 胡椒粉 油盐 适量
制作:1. 牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净; 2. 热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒; 3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉; 4. 继续翻炒直至牛肉上色; 5. 倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色; 6. 加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7. 放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟; 8. 将煮好的牛肉汤放入锅中, 加入盐和胡椒粉调味; 9. 加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中; 10. 再将千张放入煮一下; 11.煮好后捞出放入豆芽菜上; 12. 再在上面铺上煮好的牛肉, 中间放上青蒜.。
小贴士:1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底,再放入煮好的牛肉; 配菜可以自己随意。牛肉
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