上海人吃的一道红烧带鱼, 加了一点点干辣椒, 微辣的口感下饭哦

今天要说的一种鱼是比较好处理的鱼，因为样子就长的扁长扁长的，所以不用想该怎么下刀切，也不用摸索该从哪个部位开始切，每次在做的时候，只要横着一刀下去，就ok。

这就是带鱼，这种鱼，肉很嫩而且肉还比较厚，味道很鲜，整条鱼就只有中间的那一根鱼骨，鱼身鱼肉里就没有其他的小刺了，这也很适合小孩或者不会吐鱼刺的人吃。

今天要说的就是一道红烧出来的鱼，煮的肉质嫩带有咸甜口味，鱼的颜色还泛酱红油光，一般呢红烧的菜都是不放辣椒的，但是小编我就经常加进几小段干辣椒，味道还真不一样，带有一点点的微辣，很是下饭。。。

身边也有喜欢吃带鱼的，所以今天就分享这个微辣带鱼，喜欢辣口的你也试试。

买回的新鲜的带鱼在处理好之后切成小段，装保鲜盒里，然后倒进去料酒，同时撒进一小把花椒，在搅动后，让鱼身都有酱料，接着放15分钟。这时候拿出碗打进一个鸡蛋打散备用。

接着起热油锅，接着拿出鱼块后放蛋液碗里正反滚两圈，接着丢进热油中煎炸，煎到表面都带有金黄色了，夹出来沥干油备用。接着另起锅，烧热后倒油进去，在油热后撒小把花椒，然后撒进调料葱姜末，还有拍碎的蒜瓣，两三个八角，翻动炒香。

接着把带鱼再次下进锅里，这时候不要翻动，再加进去一点点白糖还有老抽，接着醋可以多加一点，然后加进开水，水没过鱼就可以了，盖上盖用中火煮20多分钟。在煮熟后开盖开大火翻动收汁，就可以出锅！