醋是我们生活中最常使用的一种调料，味酸、甘，性平。对于增加食物的美味程度很有帮助，但是醋的功效与作用可不仅仅只有这一点哦，醋是一种具有保健、美容、减肥、消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒等多种功效的调味料。
优质醋颜色呈棕红或褐色（白醋为无色澄清液体）、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。
1、活血
醋可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
2、促消化
醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
3、预防衰老、美容护肤
醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
4、消除疲劳
适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
5、防癌
醋虽然口感是酸的，但它却是碱性食品。在摄取过多的鱼、肉、精白米、盐等酸性食物后，喝点醋能维持体液的酸碱平衡，防止血液和体液的酸性化，能够有效抑制癌变的发生。
醋不能和什么一起吃？
醋和胡萝卜
炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。如果放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。
醋与牛奶
醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。
醋与羊肉
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
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