中医养生门户网导读：猪肚也称猪胃，是猪科动物猪的胃。猪肚含有丰富的营养，深受大众的喜爱。猪肚不仅吃起来美味，而且对人体也有着很高的预防疾病的作用。下面小编给大家讲解下猪肚的相关知识。
猪肚的营养价值-中医养生门户网
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。中医养生门户网
猪肚的功效与作用-中医养生门户网
1.健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚：男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。中医养生门户网
小编推荐猪肚药膳-中医养生门户网
1、治男子虚弱遗精：猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
2、治肝脏虚弱：猪肚，葱白，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。
3、治脾虚水肿或泄泻等：猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。中医养生门户网
4、治妇女白带：猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克，共煮汤食用。
5、治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身体消瘦：猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。
6、治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。
7、治寒性胃痛：猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。
猪肚的食用方法-中医养生门户网
1、杂炒猪肚
材料：猪肚适量，青红椒适量，洋葱适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，黄豆酱适量，花椒粉适量，稻米油适量，盐适量，蔬之鲜适量，醋适量。
做法：(1)猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟；(2)准备调料；(3)捞出切丝；(4)锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香；(5)然后倒入猪肚丝翻炒；(6)在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀；(7)然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟；(8)这时将洋葱切丝青红椒切丝备用；(9)快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油；(10)然后倒入洋葱丝炒香；(11)再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒；(12)最后加入青红椒翻炒；(13)加盐和蔬之鲜调味即可。
2、卤猪肚
材料：猪肚1个白胡椒粒适量，姜适量，盐适量，香油适量，花生油适量，红烧酱油适量，料酒适量，淀粉适量。中医养生门户网
做法：(1)猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水；(2)翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味；(3)白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用；(4)猪肚从开口处塞入白胡椒粒；(5)锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟；(6)息气开盖取出淋香油放凉切丝即可。
3、猪肚鸡
材料：猪肚600g，鲜鸡1000g，辅料胡椒适量，冬菇4个，姜片5片。
做法：(1)准备好的材料；(2)猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部；(3)再加入盐搓洗干净；(4)再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤；(5)用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用；(6)鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒；(7)再把整只鸡塞入猪肚里；(8)用绳子把猪肚两个口扎实；(9)猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开；(10)转小火2个小时，2个小时后即可关火，捞起猪肚；(11)去掉汤里的油沫，下少量调味；(12)捞出的猪肚和鸡肉稍放温再切开，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候沾酱油吃。
猪肚怎么洗才干净-中医养生门户网
猪肚非常好吃，却难以清洗干净。其实，只要掌握正确的方法，清洗猪肚也是一件很简单的事情。家庭处理新鲜猪肚的方法很多，归结起来大概有以下几种。
碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
油法：将猪肚浇上油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。
碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
猪肚禁忌-中医养生门户网
选购禁忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购；食用禁忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒；储存禁忌：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。
猪肚的食物相克表-中医养生门户网
与猪肚「相克」的食物
啤酒。猪肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，会产生过高的的尿酸，易引发痛风。
与猪肚「搭配」的食物
1、鸡腿菇。猪肚补虚损、健脾胃、鸡腿菇降血糖、调血脂，二者搭配食用可益胃清神、帮助消化、降糖降脂。
2、黄豆芽。猪肚补虚损、健脾胃，豆芽清热明目、补气养血、二者搭配食用，可增强免疫功能，还可抗癌。
3、莲子。猪肚补虚损、健脾胃，莲子则补脾、止泻、益肾固精、二者搭配，适用于气血虚者。
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