过桥豆腐，鸡蛋豆腐肉末组合的美味

过桥豆腐是一种营养十分丰富，口感嫩滑，口味鲜香的美食。材料不多，组合多样，非常适合在家中制作。这次分享一下用肉末组合的过桥豆腐。

准备材料：内脂豆腐、鸡蛋、肉末、葱、姜、蒜

第一步：把内脂豆腐切成一厘米宽的片。因为内脂豆腐非常嫩，容易碎，所以操作的时候需要小心一点。首先把内脂豆腐盒子底下的四个角分别用剪刀剪开一个小孔，控出里面的水份。把上面的塑料用刀沿边切开，把刀贴在豆腐盒子上，翻扣过来，这样内脂豆腐就完整的取出来了，中间切一刀，然后切成一厘米厚的片，小心的放入盘中。先处理内脂豆腐的原因在于 ，一会儿它会出水，这样出水后可以处理后再加工，以免影响口味。

第三步：起锅烧油，油温四成热下入肉末小火煸炒。

第四步：肉末炒成白色后，加入葱、姜、蒜末炒香。依次放入十三香1小勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、蚝油1勺、糖1勺、味精鸡精少许，翻匀后盛出备用。

第五步：把盘中内脂豆腐渗出来的水份，用纸巾吸干。然后在盘子两边各打入两个鸡蛋。

第六步：把炒好的肉末铺在豆腐上面。

第七步：蒸锅水烧开，把盘放入锅中，中火蒸8分钟。

8分钟后停火，不要掀盖子，继续焖两分钟后出锅即可，在两侧鸡蛋上各倒1勺生抽以补充咸味不足，完成。

这道过桥豆腐做法非常简单，里面有肉、蛋、豆腐，营养十分丰富，吃起来鲜香下饭，非常好吃，成本也比较经济，整体不超过10元钱。同时也可以根据自己的喜好改变材料，达到更多口味的目的，比如：可以在豆腐上放剁椒，这样就有了剁椒味，这个完全可以自己组合。喜欢的话，可以在家里面尝试一下。

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