面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。早餐经常做家人爱吃的三明治，每次做三明治切下的面包边边扔掉很浪费，稍作加工做成面包糠，平时做炸鸡炸猪扒什么的用起来方便又实惠呢。做有些菜的时候需要用面包糠，面包糠在普通的超市一般没有卖，赶上家里没有的时候可以自己来做，很简单的，下面来看看具体做法吧......
制作方法
方法一
说明
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
作用
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
方法二
用料
南瓜吐司
做法
1.用手把已发硬的面包揉碎；
2.第一次揉碎之后；
3.用大孔筛过筛；
4.第一次过筛完毕；
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛；
6.拣出色泽不均匀的面包屑；
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致；
8.左边是自制的，右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大；
9.左边是白面包放搅拌机自制的，右边是南瓜面包手工自制的，色泽和粗细程度区别都比较大；
10.冷却后密封保存，尽快食用。
方法三
用料
馒头
做法
1、把馒头切成薄片并摆进盘子；
2、把装有馒头片的盘子放进微波炉；
3、用微波炉烤干馒头片；
4、把烤好的馒头片揉碎就完成了。
方法四
1、用剩的面包边边；
2、切成小粒；
3、放进微波炉叮2分钟左右；
4、取出放凉；
5、冷却后感觉脆脆时，放进搅拌机搅碎；
6、用过滤网过滤一遍，剩下大块的还可以再放回搅拌机搅拌一下再过滤；
7、用干净、干燥的罐子把过滤好的面包糠盛起，密封起来，炸食物时可以随取随用。
烹饪技巧
微波炉叮时时间不要设置过长，会糊的，看看自己家里的微波炉功率而定，最好是先设置1分钟左右取出看看再慢慢几十秒钟递加，加工好后用一个干净密封的罐子装起来随取随用，方便实惠干净。
作者：U-chenbi…(yxlady)
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