春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。尽管春卷是节日才出现的食物，但是现在没有那么多讲究了，想吃，随时可以在家里就做。
一、简单春卷
材料：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
做法：
1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
二、越南春卷
材料：越南春卷皮、大虾、圆生菜半棵、薄荷、花生碎、韭菜、干米粉、排骨肉
做法：
1、把米线用开水烫软后，沥去水分。
2、鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
3、生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。
4、薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
5、用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。
6、在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
7、再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子，配上酱料即可。
作者：lin(yxlady)
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